居家下厨小窍门 [汤煮篇]

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汤，煮
# F! B" t  L7 j; Q1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

$ L3 _; Z  h, O  S- ?! i# @2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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. C( U8 y4 m. @) ?6 S5 }3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
; N0 K1 z' J. u6 u" T4 S4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
8 O$ H: \. M6 O2 y+ N6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
+ \$ A# M3 Z, S) C4 Z* I3 [- N# X. I8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
% L+ t2 n' H" U! T4 n) H10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
8 h: r5 l9 P: Q, {3 k1 b6 ]( J11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐