本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
$ K0 K) Q6 h; [% a5 @" |. Q谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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, @: Y( L( W: T% d5 ~蛋糕底的方子，德语名 Biskuit, r$ H+ ]$ q0 B1 O! _0 ?% ?9 E
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
^3 Z: O3 B4 A: \5 u" w4 M) A1. 黄油小火溶化后，放置一边, { ]. ]/ ~7 [1 S
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里: \& @" S' B' C8 s
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme& H) h" w+ [9 A7 V
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动9 c; x1 S4 o& I' ?2 o
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
# C0 U7 e6 T, v- G0 p3 ?6， 蛋白打发3 d. m3 Y: |, a k$ ~8 p+ E) S
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
3 R6 p% r8 Z/ p# B8，把以上的Masse放入拷盘! p# D" q, X- a# h
9， 180C Heissluft 35min
3 \1 e6 W+ S) v. _5 i% [1 Y/ C冷却1-2小时后，可以继续工作4 t* I- ]9 a8 x. C \& O4 g
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的( j t' |1 a: I
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
# Y$ A$ v0 a9 b; G' Q2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀) ~1 |- @8 H' r9 S7 Z
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。" r& M. O6 f( n% L& f- s2 Y: J0 `
4. 把奶油加入2块薄片中
0 N1 h' B' T$ |( J5. 草莓对半切，，然后排放整齐。- m- ^ \; ?; B! A/ Y; u+ |# x
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
