著名的法兰克福苹果酒

KaiyuanEditor

法兰克福传统的苹果酒已经与这个城市一起在美茵河畔度过250多个年头，而苹果酒的历史要远远超过法兰克福本身，久的人们已经说不清它是何时被发明的了。但是，我们可以确定的是，早在1200年前的查理曼大帝时代，苹果酒已经是一种常见的饮品了。


法兰克福苹果酒，方言称ebbelwei, äbbelwoi, äppler 或stöffche，是一种有刺激性的低酒精饮料，它不会让人疲乏，反而对血液循环和神经系统有积极作用。因此，许多当地的名医都推荐他的病人饮用苹果酒。从医学的角度，我们认为苹果酒能刺激血管的扩张，增加脑部供血量，并有延缓衰老的作用。


绝大多数的苹果酒工厂都是建于16世纪，那时葡萄藤深受霉病之害，法兰克福市内大量的葡萄园的葡萄种植受到灾难性的影响。但是，苹果酒的知名度达到顶峰是在18世纪中叶，气候的变化使得葡萄从此无法在法兰克福成熟。许多人被迫寻找葡萄酒的替代品，并因此建立了第一家苹果酒酒馆。在取得正式许可之前，酒馆老板被允许销售自制的饮品，这是保留至今的一个传统。酒馆老板在门外挂上绿花环，就表示店内有苹果酒供应。这些自酿苹果酒的老板中，有一些逐渐扩大了生产规模，超过了自己的需求，随着时间的推移，出现了大规模生产苹果酒的厂商，如Höhl 和Possmann。今天，这两家公司均跻身行业先驱之列，苹果酒和苹果汁的年产量达到大约2500万升。


今天，萨克森豪森是法兰克福有名的苹果酒消费大区。但是，在市中心和郊区的餐厅也均有足够的苹果酒供应。传统上，苹果酒是用蓝灰色器皿盛放的，也就是被称为Bembel 的专用苹果酒壶。苹果酒则是用叫做Gerippte的带有菱形图案的玻璃杯饮用的。一个真正的“饮者”会直接喝苹果酒，只有在特殊情况下才会喝添加了汽水的汽酒。甜汽酒是在苹果酒里混合了柠檬汽水，它对于苹果酒行家来说简直是无法接受的。在寒冷的季节里，苹果酒也是颇受青睐的热饮，通常和雪碧混合在一起。夏季则相反，人们会把鲜草莓加入苹果酒，制成一种潘趣酒。


苹果酒一般在10月份压榨，可为不同的季节提供口味繁多的饮品。多云的秋季鲜榨的苹果汁，被称为甜苹果酒(Süßer)，不含一点酒精。如果装入桶中，它会很快发酵，变成“Rauscher”。许多人认为“Rauscher”是一种功效显著的纯天然的通便剂。如果“Rauscher”放在桶里不动，经过整个秋天它就会充分发酵，变成纯正的苹果酒了。这种含酒精的果汁被称作Stöffche 或 stuff，很容易上头！广为人知的“Heller”苹果酒，主要在圣诞节前后供应。如果这种苹果酒在桶里存放的时间再长一些，它会生成苹果陈酒(Alter)。


Stöffche 苹果酒最好搭配酱汁大排以及酸菜、熏培根或者猪排、土豆加植物黄油，当然一定不能没有酸奶奶酪加音乐，香气四溢的奶酪加热后放入苹果酒，再配些洋葱，真是令人荡气回肠。


每年八月有一个传统，当地居民和游客齐聚美因河畔，共同庆祝法兰克福独有的苹果酒的盛典——苹果酒节。庆典上会有舞台节目表演的环节，届时人们可以欣赏到经典的法兰克福民间传说和方言诗，这些一旧时的消遣将满足所有的年轻人，包括人老心不老的人的需求；同时，Hessian cult乐队也会当街为人们唱歌跳舞。


去法兰克福观光的一个精彩亮点就是乘坐苹果酒快线，这是一个历时已久的有轨电车路线，当地人称之为"Ebbelwei-快车"。乘坐该快车，你可以一边喝着著名的苹果酒，吃着preztels，听着音乐；一边游览法兰克福老城区中心和萨克森豪森的苹果酒区。这次快乐的，多姿多彩的有轨电车之旅将在你的记忆里留下浓墨重彩的一笔，经久不忘。