推荐一种我自己做辣椒酱（四川麻辣味）

wqwq818

刚来德国那阵子没找到郫县豆瓣，对我这个只吃四川菜的人来说，简直是煎熬。后经多次国际长途请教，反复实验，终于修成正果。下面将我自制的辣酱写出来，供德国的四川朋友或爱吃辣椒的朋友们参考。<br /><br />配料：<br />1，一公斤（根据自己需求而定）新鲜辣椒。<br />下面的配料是根据一公斤辣椒来定的哈。<br />2，花椒，约三、四两（根据自己喜好而定，喜欢吃麻的人多加些也可）<br />3，酱油，4两<br />4，盐，三四两<br />5，蒜，ALDI的那种蒜，要两串。（多放蒜，这样做出来的酱才香）<br />6，姜，三、四两。<br /><br />把辣椒、花椒、蒜、姜放进粉碎机里粉碎，放进准备好的容器里，再把酱油、盐放入，搅拌均匀。根据经验，此酱放上至少一个月后，才会出味道，闻起来很香。<br /><br />每次炒回锅肉或烧牛肉，取一点酱就是。<br /><br />特别说明，因为此酱比较咸，烧菜或炒菜时都不用再加盐了！！！！切记切记呀！<br /><br />愿所有在德国的中国朋友们，吃好！

baerin

配方不错哦~ 川妹子吗?  <!--emo&:rolleyes:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><!--endemo--> <br /><br />如果有图图就更完美了~  <!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo--> <br /><br />发通宝鼓励一下~ <br /><br />顺便问问,新鲜辣椒可不可以用干辣椒代替啊? 我们这边超市10欧一公斤~  <!--emo&:wacko:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wacko.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wacko.gif' /><!--endemo-->

七月猫猫

是啊，新鲜辣椒超贵，那天买了两小个来炒通菜，妈妈咪，1块3啊。。倒。。都不知有没有1/10两啊。。<br /><br />家里五毛钱一大把，555~~~ <br /><br />不过圣诞节后在DUSSELDORF的一间比较大的亚超里买到了四川郫县豆瓣酱，一块多一瓶，，嘻，比两只辣椒还便宜啦。。

七月猫猫

对了。。LZ大人，不用放豆瓣么？嘻。。<br /><br />我可是吃到酱里有豆豆的啊~~难道是不正宗滴？？

wqwq818

<!--QuoteBegin-baerin+19.01.2007, 20:18 --><div class='quotetop'>QUOTE(baerin @ 19.01.2007, 20:18 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->配方不错哦~ 川妹子吗?&nbsp; <!--emo&:rolleyes:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><!--endemo--> <br /><br />如果有图图就更完美了~&nbsp; <!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo--> <br /><br />发通宝鼓励一下~ <br /><br />顺便问问,新鲜辣椒可不可以用干辣椒代替啊? 我们这边超市10欧一公斤~&nbsp; <!--emo&:wacko:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wacko.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wacko.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]1224311[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />恩哪，俺四川滴，要不咋离不开麻椒哈.<br />呃，我这边新鲜辣椒怎么20欧一公斤？最贵的时候24欧.另外，郫县豆瓣也近三欧1包，看来法兰克福的东东烫！<br />下次到你那边买好了<!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo--><br /><br />哦,还有呢,不能用干辣椒代替哈.<br /><br />

wqwq818

<!--QuoteBegin-七月猫猫+19.01.2007, 20:24 --><div class='quotetop'>QUOTE(七月猫猫 @ 19.01.2007, 20:24 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->对了。。LZ大人，不用放豆瓣么？嘻。。<br /><br />我可是吃到酱里有豆豆的啊~~难道是不正宗滴？？<br />[right][snapback]1224318[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />要是你喜欢,当然可以加豆豆啊,不过要胡豆,我没见到有胡豆卖,所以省略了哈.<br /><br />不过我现在炒菜烧菜时是放郫县豆瓣和自制的酱各一半,这样做出来的菜比只加郫县豆瓣更好吃呢.