当吃肉已成往事——这年头，你还敢吃肉吗？！（《饲料科技》杂志说真话！）

acarewang

                      2007年9月28日13:17 农博网-《饲料科技与经济》

大环境的市场低迷，势必会造成小环境的落差。也许就会出现如“多米诺骨牌”效应似的恶性循环。食品安全危机的偶然，可能就导致了诚信危机的必然。

要想期许一个美好的未来，每个企业都必须有一双诚信和创新的翅膀，才能在经济利润和商业道德之间平稳飞过。

　　“今儿下班小刘请客，去老地方。”
　　“老地方？”
　　“全素斋呀！”
　　这两年无肉不欢的小刘已慢慢地变成了一个素食主义者。“没办法！疯牛病、禽流感、二恶英、孔雀石绿、苏丹红、瘦肉精……名字听起来虽美，却个个透着寒意，现在真不知还有哪种动物的肉能让人放心地大快朵颐？身体健康可不是儿戏！”而立之年的小刘挠着头无奈地说。
　　稍稍留心观察一下就可以发现，周围不少人也和小刘一样在不自觉地调整着自己的膳食结构。当下，素食主义似乎正在成为一个颇为时髦的名词。“嗨！今天你吃素了吗？”你瞧，同事见面连招呼语都改了。而这时髦招呼语的背后，却隐含着另一层含义，这年头你还敢吃肉吗？

　　不是危言耸听，是的，这年头，你还敢吃肉吗？

　　我们不是处在无肉可吃的三年自然灾害年代，而是处在一个危机四伏的年代。人们的餐桌从未有过的丰盛，可面对一桌子的大鱼大肉，你却很难泰然处之，总会小心翼翼地问：这个，没问题吧？不知从什么时候开始，人们的餐桌变得不太平了，无肉不成席或许只能留下一点点历史的印记和遗憾。套用一句歌词便是，当吃肉已成往事。

　　几多隐忧能解

　　其实，食品安全并非一个新鲜的话题，却实实在在地让人们很受伤。而让人们不能放心吃肉，似乎更是有失生活水准的一件大事。

　　据卫生部2004年通报的381起重大食物中毒事件中，由食用有毒动植物引起的72起，中毒1466人。然而，令人不得不痛心的是，这一数字，仍在继续扩大。就在今年国庆、中秋两节之前，喜庆洋洋秋意正浓的9月上海，一场300多人的瘦肉精中毒事件，牵动了多方神经，也一度占据了各大媒体的头条。

　　秋至未至，寒冬提前到来，却不是第一次。

　　同是三年前的秋天，广东河源市333人中毒事件，也是如出一辙，人们因吃了含有“瘦肉精”的猪肉发生中毒。而扫描国际社会，自1993年以来，世界各国陆续有多起食用含瘦肉精猪肉导致的中毒事件发生。

　　阴霾，很难散去；隐忧，相伴左右。

　　事实上，究其瘦肉精“真凶”的道路并不曲折，也不迷离。“瘦肉精”属于在全世界都禁用的饲料添加物，如果人吃了含有“瘦肉精”的猪肉，半小时即可中毒发病，会出现肌肉震颤、心慌、心悸、恶心、呕吐等症状，个别严重者还会致死。不过，使用“瘦肉精”的猪肉色鲜艳，瘦肉率高，有人计算说，添加了“瘦肉精”去除成本后，利润率可高达275％。

　　这也就不难理解，厚利面前，总有些利欲熏心之人要在养殖过程中“大动手脚”。养殖业的源头污染对食品安全的威胁之大，已是不争的事实。那么，从源头监管，重点对养殖过程进行监控，刻不容缓，至关重要。
　　据了解，国际上不少发达国家由于其养殖场规模都很大，其通用的做法是，养殖场每天喂什么饲料都有记录，监管部门只须到养殖场查看记录就可以了。每一头猪、每一只鸡都有很明确的来源。

　　我国从1999年起，对商品饲料进行了监控。目前有１万多家商品饲料加工厂都能够得到有效的监控。可是，从统计数据显示的另一个实际问题是，以生猪为例，目前我国存栏猪是4亿头，97％是散养。那么，这就意味着有大块监管部门无法掌控到的“灰色地带”，让人们的隐忧，放大再放大。

　　与此同时，为投机分子留下钻营之隙的是法律上的缺口。有专家介绍，饲料和饲料添加剂管理条例明文禁止在饲料生产加工过程中添加违禁药物，但对众多的养殖户在自配饲料中掺入违禁药却没有相关规定。

　　那么，上面提到的上海瘦肉精中毒事件，就把监管部门彻底地推到了一个尴尬境地。媒体爆料出引发中毒的猪肉及猪内脏居然有合法检疫证明。这一颇具讽刺性的事实，无疑于让事件本身蒙上了一层阴影，不由得让人大跌眼镜。保不齐今后老百姓在“和平时期”也会陷入谈肉色变的恐慌当中，情绪的漫延是可怕的，而不良情绪的漫延将尤为不好收场。

　　很显然的道理，见微知著，防微杜渐，未雨绸缪，总要比重蹈覆辙、亡羊补牢好些，毕竟拿老百姓的健康和生命做试验性，是开不得的玩笑。如果食品安全危机的偶然，却导致了信任危机的必然。这应该是很多人不希望看到的结果吧！

　　诚信与创新的翅膀

　　哈佛商学院教授D.Quinn.Mills对社会信任的认识总结得很为经典和精炼，诚实、监管、透明、专业，四点一个都不能少。换言之，在“三缺一”的时候，就会麻烦不断。麻烦的背后，会出现如“多米诺骨牌”效应似的恶性循环。

　　中国是养殖业大国，殊不知，当各种疫情、问题事件发生后，也许首当其冲的不是直接受害者，而是整个行业，且波及到行业内众家企业。
　　一个企业的生存发展，必定要受行业大环境的影响。大环境的市场低迷，势必会造成小环境的落差。尤其在全球经济一体化，与国际社会接轨的今天，延伸到上下游的产业链中各个环节，蒙受巨大经济损失是不可估量的，一损俱损，以点及面，谁也逃不掉。

　　沉浮只是瞬间，要想获得新生的机会谈何容易？

　　一直以来，很多饲料企业对禽流感疫情的梦魇还记忆犹新，用他们的话来讲，“日子不好过呀！”饲料销量大幅下滑，企业徘徊在低谷边缘。辉煌不再，歧路茫茫。如何在疲软的市场阵痛中，寻找希望？或许非常时期不乏黑马的出现，但整体的破局之势，难免要经历一段痛苦而艰难的历程。就象在群飞的鸟儿中，鸟儿既要单飞，也要协同作战。

　　话又说回来，追根溯源，食品安全危机引发了饲料安全危机的强烈呼声，当警报一次次拉响的时候，可否自问，饲料安全该进行一场怎样的革命？或者说，我们的饲料企业经得起风浪吗？

　　在当今社会，企业追求利润最大化的商业之道时，让我们先来看看犹太人的生意经。犹太人被公认为是最会做生意的，而会做生意的关键在于，他们很讲商业信誉和规则，不允许有虚假欺诈行为，一旦有不诚实的举动，就再没有生意伙伴与之合作，就要被商业圈摒弃出局，并且永无再进入圈内的可能。

　　以诚则立，这个道理，自古有之。可以肯定地讲，现代商业社会的发展对诚信的拷问，越来越直接了。一个社会的诚信，一个行业的诚信，一个企业的诚信，一个人的诚信，都是立事的根本。
　　在我们饲料业界有一个相同的声音，饲料企业的诚信在于产品质量的诚信。不错，这一点毋庸置疑。想飞得更远吗？那就先借你一双诚信的翅膀。

　　迈向市场的第一步，产品质量必须过关。“安全第一、优质取胜”不只是口号了，口号喊得再响，也不如观念深入人心强。最其码的，就如在不少饲料企业诚信档案中看到那样，“绝不在饲料中使用违禁添加物”。

　　不过，有消息说，现在有些地方个体饲料厂，为拉拢养殖户，承诺能提高家禽产量，在饲料中配之“科学无害”的生长激素，却往往改变了家禽家畜生长条件与环境，埋下了日后食品安全危机的隐患。

　　尽管，消息所指为“杂牌军”，但不管“杂牌军”也好，“正规军”也罢，前车之鉴，不得不思。凡事都要讲个“度”，如果借科学之名追求经济利益最大化的结果，就不应该了。

　　聪明人岂能做糊涂事，“搬起石头砸自己脚”的事情还是不做为妙吧！

　　值得欣喜的是，现在我们的饲料企业都很忙，他们普遍忙的事是什么呢？那就是为提高饲料产品科技含量，而不懈地努力着。要想真正翱翔于国际化的天空，没有核心竞争力，只能是天方夜谭。而核心竞争力的体现之一，就是要有新技术、新产品。科技创新的翅膀是不可少的。

　　其实，我们真的希望，诚信的天空下，当耳边一个个科技喜讯传来的时候，那时吃肉，没有担心，有的只是品味。