牛肉干

蓝水晶

无酱油版

FallenRose

哇，我前阵子还做了～～～没拍照片，下次拍来看看

不过我很讨厌芝麻，一般上面不会洒

蓝水晶

我喜欢芝麻,芝麻直接炒在里面的,不过这个配方我不是很喜欢.我喜欢我原来的方子的,可惜太耗时间,等过些日子再弄了.
配方地址http://club.chihe.sohu.com/r-food-967157-12-687-0.html

FallenRose

芝麻酱我喜欢，但是芝麻粒尔。。。。还是算了

很奇怪吧，嘿嘿

baerchen2004

蓝mm，这个配方太笼统了吧。肉要不要腌，要不要晾干，小火炒多长时间都没有写啊。
你能详细介绍下吗?

蓝水晶

不用啊,我完全按照方子来的啊,因为我买的肉部位和原贴不一样,所以切成块了.

蓝水晶

我就是肉水煮一下,基本就是简单去血水.然后切块,里面的肯定有血水的.没有关系,直接放到油里面榨就好了.我没有去炒他们,就是让油沸腾以后,转小火继续炸.原本我想时间会很长的,后来发现是错误的,就3挡火继续炸.我最大挡是6.因为有牛筋,我怕不好熟.按照原方子,油会变清亮,其实就是开始的时候有血水,然后油就浑浊了.
我肉炸熟烂以后,倒出油,放入调好的料.我用盐,糖,辣椒粉,汤粉什么的混合.用点油调和.然后就是拌入肉里面,大概炒5分钟吧,反正就是觉得都裹上料了,就差不多了.觉得干了,就放点油,别一次放太多.然后入烤箱或者放暖气上烘干.
烤箱是170度16分钟,中间翻面一次.然后放在里面,凉了在拿出来.就差不多了.觉得不够干再放暖气上面烘干.

蓝水晶

芝麻酱我喜欢，但是芝麻粒尔。。。。还是算了

很奇怪吧，嘿嘿
FallenRose 发表于 13.2.2009 01:44

我正好相反,哈哈,从小没吃过芝麻酱.芝麻油和芝麻我都喜欢.

baerchen2004

我就是肉水煮一下,基本就是简单去血水.然后切块,里面的肯定有血水的.没有关系,直接放到油里面榨就好了.我没有去炒他们,就是让油沸腾以后,转小火继续炸.原本我想时间会很长的,后来发现是错误的,就3挡火继续炸.我最大挡 ...
蓝水晶 发表于 18.2.2009 21:29

谢谢蓝mm，收藏了。