德式土豆薄饼，炸肉排和香菇卤汁(图)

何解

土豆薄煎饼<br>材料：<br>4 个大土豆(刨成小丝条，也可剁碎使用)<br>1/2杯牛奶<br>1个小洋葱(剁细)<br>1个小苹果(剁细)<br>2个鸡蛋<br>6大匙面粉<br>1/2小匙盐<br>1/2小匙黑胡椒粉<br>作法：<br>先把土豆丝放入牛奶中浸泡一会，然后排干牛奶。加入剁碎的洋葱，苹果，鸡蛋，面粉，盐和胡椒粉。搅拌均匀成土豆糊备用(如图)。锅里入油预热(每次放2大勺油)。用勺子把土豆糊置于锅中摊成薄饼中火油煎，翻面。当两面都成金黄色后装盘，盘底最好垫一层纸巾。食用时可撒上盐或者糖，也可以浇上苹果酱或酸梅酱食用。

何解

炸肉排<br><br>材料：<br>1磅绞猪肉<br>面包粉，油，盐和胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2个鸡蛋<br>作法：<br>把盐和胡椒粉放入绞肉，搅拌均匀后放置10分钟。然后再放入打散的鸡蛋和面包屑。向同一个方向搅拌均匀后压成牛排的形状，然后放入油中低火煎两面直至金黄色，大概每面分别为10分钟。然后装盘<br><br>蘑菇卤汁<br>材料：<br>2 英两培根(咸猪肉)<br>4英两洋葱(剁碎)<br>8英两蘑菇(切成薄片)<br>1大匙纯番茄酱<br>？杯水(根据情况而定)<br>1杯干红葡萄酒<br>香料：<br>1大匙百里香 (英：thyme 德：Thymian)<br>1大匙荷兰芹 (英：parsley 德：Petersilie) <br>盐，红辣椒粉，胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2大匙酸奶油(英：sour cream 德：saure Creme)<br>作法：<br>锅中放油，嫩煎培根和洋葱直至金黄色，放入香菇和番茄酱，低火嫩煎一会，再加入干红，水和香料。慢火煮沸后，再煮5分钟。再加入酸奶油。再微火略煮。如果卤汁较薄可用淀粉勾芡。<br>最后把蘑菇卤汁浇在炸肉排上就可以吃了。

何解

图为烤前的土豆糊

何解

用勺子把土豆糊置于锅中油煎，把糊摊成越薄越好，我的做的太厚了。

何解

翻面

何解

ok啦，忘了在盘底垫上纸巾

何解

炸肉排

何解

蘑菇卤汁

何解

蘑菇卤汁中用到的调味品和香料依次为：<br>胡椒粉，红辣椒粉，干百里香，干荷兰芹，酸奶油，纯番茄酱

何解

炸肉排所用的胡椒粉和面包粉，补充一下，蘑菇卤汁里别忘了放鸡精。