终于做了回满意的宫保鸡丁吃~~

留恋巴登

本人最爱吃宫保鸡丁了，不怕麻烦不怕累，做了好几次，前几次都失败了，这次做的味道还蛮地道的，就是鸡肉块切得太大了。
我是从netto买的鸡胸脯肉，按理说应该用鸡腿肉做，上次踢鸡腿肉剃的心理有阴影了，所以这次简单点，切好肉丁之后用玉米粉，盐和白酒淹一下，然后切葱姜蒜辣椒花椒云云，再配上酱汁一炒最后出锅啦~~
花生米忘了哪里看到的了，买的罐头的，是那种用盐淹好的，然后放进微波炉烤了5分钟拿出来，效果不错的说~


以后一个礼拜做一次吃~~

留恋巴登

就是肉有点老~~各位做菜的时候哦怎么让肌肉变嫩些？我腌肉的时候还放了嫩肉粉的~~

christophia

拍的不错，很有食欲！

据大厨说，腌肉的时候放淀粉，会让肉嫩些。下次试一下咯。

心悠

恩，我每次腌鸡肉的时候都放点玉米淀粉，鸡肉就会变很嫩的，虽然我不是大厨，呵呵！另外说一句，配点胡萝卜丁也蛮好吃的，有肉又有菜的，花生可以换成炸好的腰果，也不错。

leavelove

放小苏打
就是backpulver

Alex2252

回复 2# 留恋巴登

放点生粉  鸡肉就会很嫩了

留恋巴登

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    用李锦记的北京鸭酱我包你绝不失手，如果想吃辣的话自己再放点辣椒就好了，很方便。 ...
silverphq 发表于 28.7.2010 20:45

    是甜面酱吗？

留恋巴登

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放点生粉  鸡肉就会很嫩了
Alex2252 发表于 29.7.2010 01:45

生粉普通小超市有卖的吗？还是必须去亚超~

Bitterkeit

普通德国超市就有 土豆粉

老徐天下

隔壁楼好震撼，偶就不凑热闹了，潜了会儿水，做了点吃的做了宫保鸡丁，放了好多盐和酱油，为什么鸡丁不咸呢ps：外面一层是咸的，里面不咸偶过了半个小时，热了一下，现在咸了，很好吃也