牛肉干

sabrina.zhang

话说自从我开始上班就没怎么好好做过饭,今天随便看了看我之前写的日志忽然觉得:我之前其实还是个勤快爱折腾吃喝的人呢...哈哈哈

发个我之前做过的,超级好吃的牛肉干!!!直接把我的老日志贴过来

昨天看到网上有人做牛肉干,今天去超市头脑一热也买了一公斤的牛肉回来做.结果太令我兴奋了!太太太成功了!不是我吹,跟印象中买的"老四川"牛肉干差不了多少!

我的做法结合了两个帖子,一个是用锅先蒸后炒,另一个是先煮后用微波炉烤,因为我们家没有蒸锅没有微波炉,我就依我的条件结合两者并另有创新.

做法:
1.把没有肥肉没有筋的牛肉洗净,切成几大块,放到冷水锅里,加姜片料酒(如果不介意加葱段大蒜也不错,去腥,因为我从来不吃这两样,所以用调料粉代替).大火煮开然后小火煮到用筷子可以戳透而且没有血水,关火取出.
2.稍微晾凉一点(我当时比较心急,有点烫到手指了),然后顺着牛肉的纹路切片.没必要超级薄,因为呆会还要再加工,牛肉会缩水会变干,太薄了不好.
3.把牛肉片放在盆里,加生抽,老抽(上色),盐,糖,五香粉,蒜粉,辣粉,孜然粉(调料可以跟自己的喜好发挥),拌匀,腌置大约一个小时.
4.锅里放少许油,小火,下肉片翻炒.这步是为了给肉片裹点油,避免太干,并去除一部分水分.千万注意别炒糊了,小火!一定要小火!!!炒到差不多的时候关火.
5.烤箱预热190度,把肉片放在烤盘上逐个摆开,最好不要叠落,为得是更好的去除水分.烤大约10-15分钟,关火,取出.
6.趁热加熟辣椒油,香油,如果有芝麻还可以撒一点,更香.完工!!!(我做的看起来比较干,是因为我没敢多放油,怕胖!不然的话看起来会好看会诱人很多.)



怎么样?自己试试吧!

黑森林奶冻

我之前抽风做沙嗲味的……做出来黑糊糊的……完全没有沙嗲的感觉~不过味道还好

jiuri1225

太牛了，虽然不太爱吃牛肉干，但是还是超级崇拜能自己做零嘴的人~~

laladehuai

lika

强！！