有没有会做 “杭州小笼包” 的朋友请进

gao_liang · 发表于 14.4.2008 15:25:57

有没有朋友会做 “杭州小笼包”

在北京学德语的时候经常吃感觉味道不错，和比方的包子味道差别比较大，有哪位知道肉馅怎么做，请指点一下：）
去年刚学会发面：）今天准备挑战一下包子：）

多谢

[ 本帖最后由 gao_liang 于 14.4.2008 16:27 编辑 ]

五香 · 发表于 28.4.2008 19:18:03

扬州小笼的主要特点是肉馅是甜的

seafour · 发表于 23.4.2008 08:20:44

所谓肉皮冻就是我们平时看到肉汤凝结后的冻冻，当然，专门做肉皮冻的话不需要精肉，肉皮就好了。因为肉皮里的胶质渗到汤里，所以冷了就结冻了。
拌进陷里，蒸的时候化开来成为汤水。

gao_liang · 发表于 21.4.2008 21:33:05

不是蘑菇只作为辅料，因为这样可以望馅里多加汤但有不出水，所以吃起来比较好吃

香儿 · 发表于 21.4.2008 20:17:13

没吃过有蘑菇的小笼，，，指吃过蟹黄小笼。。

gao_liang · 发表于 21.4.2008 18:59:54

我基本上会往肉馅里放一些蘑菇，因为蘑菇比较容易吸水，吃的时候比较好吃

香儿 · 发表于 21.4.2008 18:38:21

原帖由 gao_liang 于 21.4.2008 18:58 发表
肉冻是肉皮做的肉冻吗？

应该是吧，，Goole一下就好了，我自己也没有实践过

gao_liang · 发表于 21.4.2008 17:58:31

肉冻是肉皮做的肉冻吗？

香儿 · 发表于 21.4.2008 17:30:06

肉馅一定要有肉冻，否则小龙包就没有汤水了。

gao_liang · 发表于 21.4.2008 16:11:02

我觉得杭州小笼包也是微甜的，不过非常不明显。天津除了狗不理灌汤包也很好吃，有没有大虾会做比较有特色的肉馅？

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