没有大鱼大肉

gzgzrabbit · 发表于 29.7.2008 22:49:53

今儿么有大荤就用了一点肉做了青椒肉丝和麻婆豆腐～

青椒用了土店的尖头椒所以辣的很清爽
豆腐里比往常多加了点辣笋丁所以更下饭~

weare321 · 发表于 11.5.2009 10:47:03

饿死了，好想念妈妈做的饭

weare321 · 发表于 7.5.2009 10:52:05

我饿了，给我来两份打包

小7 · 发表于 5.5.2009 22:16:59

看起来都好有食欲啊

请问下，为什么我每次炒出来的青椒肉丝那个肉丝都看起来干巴巴的，吃起来也好老啊。。
忧夏的漠漠发表于 30.7.2008 00:19

差不多熟了的时候可以点一点水然后盖上锅盖闷一小小会，这样子青椒不会觉得那么干，另外，油要是太少了青椒也会显得比较干

merryying · 发表于 10.4.2009 21:30:56

麻婆豆腐怎么做啊，诱惑~~

xiangrikui1 · 发表于 8.2.2009 19:31:43

嗯，不错！

影灵儿 · 发表于 5.9.2008 20:35:58

原帖由 忧夏的漠漠 于 30.7.2008 00:19 发表
看起来都好有食欲啊

请问下，为什么我每次炒出来的青椒肉丝那个肉丝都看起来干巴巴的，吃起来也好老啊。。

momo貌似米放淀粉？

加点水放点淀粉好一点吧

gzgzrabbit · 发表于 5.9.2008 20:20:51

炒的时候确实是等油温高再下肉丝什么的,第一下声音很响很有感觉~~~不过炒个几下就安静了

菜菜子 · 发表于 5.9.2008 10:11:36

就是很喜欢吃和吃和吃，可惜这里不太容易吃到正宗的菜。
鸭肠辘辘的，把以前吃过的东西都翻出来回忆，自己动手丰衣足食了。
这插队的日子啊。村里找点好吃的不容易啊！！
伟大祖国物质丰富，想吃哪就吃哪

等久一点，油温高就行了。以前和一个学厨师的小伙子聊过大受启发。厨师就是回控油温-又教火候

gzgzrabbit · 发表于 5.9.2008 09:40:27

原帖由 菜菜子 于 4.9.2008 22:36 发表
这个菜应该先把青椒炒7成熟了，放到锅的一边，锅里油还要有多一点，放肉下去，快炒不超过一分钟，刚刚熟就起锅，余热会把肉弄得更熟。
很嫩，火一定要大。这个菜做得时间大概3分钟就够了。
不然肉就老了

菱粉、 ...

菜菜子很大厨丫

~~~不过这里的电磁炉不能快炒艾~~还是明火的炉灶好~~~

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