灌汤包子

einfisch

本来想包灌汤小笼的~不过技术不太过关~成了灌汤中包~味道还是不错的~上照片

蒸好的


没有蒸过的

汤包 汤汤水水的秘诀
我昨天用两个猪脚加水葱姜料酒炖了三个小时  然后捞出来把骨头去掉 肉和皮切末倒回汤汁里面继续炖半小时。然后静置一个晚上 早上就变成软软QQ的肉冻了。
馅料：猪肉 虾米仁 姜末 葱花 料酒 胡椒 鸡蛋 盐 酱油 糖 还有剁碎的肉冻 顺时针搅上劲（肉冻和肉馅的比例是2：1肉冻要多于猪肉馅）这样蒸出来的包子 轻轻提 先开窗 再喝汤~哈哈

橙色温暧

我也在啄磨这个汤包子呢，今天就做，做了上片片。。。。。

shddr110

回复 123# einfisch


    好！下次我试试，呵呵

einfisch

回复 122# shddr110


    我就面粉 温水和面  然后醒半小时再活面 然后擀面杖 擀薄了 包呗  我用的是死面  发面我技术不够 常控制不好

shddr110

牛逼！外面的面怎么做的？

einfisch

回复 120# qinpeng


    这个真可以

qinpeng

俺在想，是不是哪天去慕尼黑可以到LZ家吃好东西，啊哈哈~

einfisch

回复 118# cherry2love


    还不如自学~网上那么多菜谱的说~不过小窍门是自己总结的~很多菜的味道取决于撇步和小窍门

cherry2love

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    学着做饭吧~或者找个会做饭的男朋友
einfisch 发表于 8.3.2010 11:36

    我很想上料理学院。。。。

einfisch

回复 116# cherry2love


    学着做饭吧~或者找个会做饭的男朋友