去赴宴带的菜式 上海油葱鸡

einfisch

做法：
１．鸡腿肉２块，均匀的撒上细盐，放入盘中，加姜块，葱段，料酒，大料隔水
用猛火蒸２０分钟左右（其间要不断察看，用剪刀在肉厚处剪一下，没有血丝
渗出来，就可以了，最好掌握到刚刚熟，肉还稍呈淡粉色，那是最嫩的了）．
２．将蒸好的鸡肉，迅速放入冰水激凉．
３．起油锅，放入葱段爆香置葱段变成焦黄色，才会有很香的葱油味。然后将热油倒入有细葱花的碗里会听到刺啦的声音.
将蒸鸡肉时，蒸出的汤汁，倒入锅内，加适量的盐调味，（因为要用来卤鸡肉
所以可以稍微偏咸一点）转大火烧开后，关火。
倒入容器，然后将鸡肉切好也放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱静置
１－２小时，浸得鸡肉入味就搞定了

fifi

卖相好好也~~~下次我们也试试~~~~~~~

seagreen

看着很不错啊

gohhy

小鱼每次出手都那么惊人

dietotenhosen

卖相老好啦

西江月

蓝帝狮

味道好极了

einfisch

回复 19# 笑对人生


    一点都不油的

笑对人生

哈哈 可以不放油的~

我的最爱
cadick 发表于 4.4.2010 09:39

    俺PP觉得是不是很油啊？

rabit

回复 17# coco猫


    小样