东北菜系之 ———— 锅包肉！

东边偏北

天气寒冷，冰天雪地，让我想起家乡！在大家一起聊美食的时候，朋友偶然的提到了这道菜，想想都忘了，朋友不提我肯定想不起来，小时候很喜欢吃的。昨天ＬＧ的同事来家里做客，弄了一桌子菜，当然这道锅包肉也隆重登场，受到一致好评，在第一时间内被大人孩子一人几筷子就结束了战斗。今天儿子又嚷着要吃，索性照了照片发上来，让喜欢吃这道菜的人们也可以试试看。这道菜的难度算很高的。小时候家里开过十几年的饭店，老爸总和我说，哪家饭店招厨子，去试工的时候老板总是会让做两样菜之后再决定雇不雇，一道是炒豆芽，别看豆芽不起眼而且还便宜，但是对火候的要求非常的高，另外一道就是这个锅包肉，也是看挂糊的手艺和炸的火候，因为这道菜的特色就是外焦里嫩，香而不腻，酸甜可口，虽然挂糊，但是非常之薄，不能像熘肉段之类的挂厚糊，影响口感。在东北是上桌率很高的一道菜，老幼妇都爱！

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东边偏北

moran 发表于 27.1.2011 15:14
wa  忽然发现很多童鞋要陪我一起去打杂，内心小激动下 快凑成一桌了。 ...

行啊，人多热闹啊

moran

wa  忽然发现很多童鞋要陪我一起去打杂，内心小激动下 快凑成一桌了。

zhum

我最爱的，对厨师手艺要求高！

3N.Gin

我今天晚上吃的就是这个...小年夜啊哈哈

miaomiaotian

翰墨 发表于 25.1.2011 17:20
好,楼上的楼上,涮锅,洗碗,打杂什么的,咱们可以平分,但是串儿就算了, ...

嫩也够狠的了。

翰墨

好,楼上的楼上,涮锅,洗碗,打杂什么的,咱们可以平分,但是串儿就算了,

东边偏北

翰墨 发表于 25.1.2011 00:09
算我一个吧,看着菜很吸引人~~

没问题啊！

翰墨

算我一个吧,看着菜很吸引人~~

东边偏北

miaomiaotian 发表于 24.1.2011 22:56
好也，串晚可以吃不，俺什么都会干。

哈哈，当然啦，不能白串啊。嘿嘿！