一个人也要好好吃饭

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转自 外滩画报

《一人食》的创意总监蔡雅妮（右）在拍摄“麻婆豆腐”一集的现场

从蔡雅妮一个人的自娱自乐，到成为一种生活方式的象征，《一人食：不孤独的食物美学》只用了短短一年多时间。
《一人食》是一个网络美食短片系列，每一集都由一位擅长烹饪的主人公，在3 分钟左右的时间里，做出一道或繁或简的菜式。不过，在这个从色调到器物再到食物都美得不可方物的短片系列中，美食只是一个载体。
一个人吃饭，曾经被认为是一件凄凉的事 。“不管是单身人士，或者是已有家庭的人，总会遇到一个人吃饭的时候。绝大多数人的人想法是：反正只有一个人吃饭，那不如泡个方便面或者叫外卖算了。《一人食》想表达的则是，就算只有一个人吃饭，也不能马虎，不能将就。”《一人食》系列短片的制作人、创意总监蔡雅妮告诉我们。
香港《南华早报》在报道《一人食》系列短片的时候，把短片的流行和大城市单身人士的精神觉醒联系在一起。“尽管遇到来自同龄人和家人的压力，很多像上海这样的大城市的单身年轻人，不会再觉得内疚了。相反，他们开始去发现一种新的单身生活方式，想把一个人的生活过得更有品质。”报道这样说。
到现在，《一人食》已经拍了20 集，并且制作了“成都食途”、“圣诞三连拍”等特别策划，在不知不觉中培养了13 万微博粉丝和5 万微信粉丝。在优酷平台上，《一人食》的短片，点击量多的有50 多万，少的也有10 多万。

戳中内心的美食片
《一人食》从一开始就不是普通的美食节目，从头至尾没有一句人声，没有不绝于耳的解说，只有轻快的音乐和加在屏幕上的汉字。蔡雅妮说，她并不是没有尝试过让片中人说话，只不过长得再漂亮、做菜做得再好的人，一开口，各种口音就来了，让追求视觉和听觉效果的短片大打折扣。
《一人食》里，做饭是一道仪式。每个主人公穿着最舒适的衣服，拿出最漂亮的锅碗瓢盆，一丝不苟地对待手中的每一种食材和调味料，洗菜切菜做菜装盘。“擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。他们逻辑清晰，做事有条理。把胃口调理好，才能把生活调理好。”这是蔡雅妮在拍了20 集之后的感悟。
2012 年11 月20 日，蔡雅妮把《一人食》系列的第一集“皮蛋豆腐”上传到网络上，这是一道几乎人人都会做的凉拌菜。虽然很简单，但争议不小，尤其是主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO酱，被网友们说成“黑暗料理”甚至是“不是很会做饭”。蔡雅妮却认为：“一道皮蛋豆腐，有无数种做法，不同的人做出来肯定是不一样的，不然怎么体现食物的性格呢？”



四川凉面的做法受到不少争议

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《一人食》背后的故事

林竹：麻婆豆腐
林竹有她的万能法宝：奶奶手制辣椒粉。林竹是一位插画家。她现在的工作室在上海的淮海中路上。从成都到北京，到日本，再到上海，在这间隐藏在老式里弄公房中的工作室里，能看见这几年她辛苦劳作而获得的成果，打开靠着门放置的冰箱，不出意外能看见书本大小的一包冷冻辣椒粉。奶奶的辣椒粉她一直带在身边。
她是看着奶奶制辣椒粉长大的。家里的那口大铁锅，还有用来舂辣椒和花椒的铁制舂子，都清晰无比地留存在她的记忆里。后来她把和奶奶一起工作的那个场景画成了漫画。那个梳着马尾、一边把一只只干辣椒剪成段，一边被辣得眼睛、鼻子、指甲缝都在痛的小姑娘就是她。她问过奶奶为什么不会在炒辣椒的时候像她这样辣得流眼泪，奶奶说是习惯了。
在日本，她成功地把麻婆豆腐发展为“麻婆一切”、“麻婆所有冰箱里的剩菜”。比如在麻婆豆腐里放入秋葵，或者是切得很碎的藕丁、茄子。

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“一人食”带来的改变
短片里的厨房用品很美，很多网友以为那是由品牌赞助的，纷纷留言打听是什么牌子，在哪里买的？片子里的主人公有些也很上镜，竟然也有人问，演员哪里找的？演得真好。《一人食》走红以后，很多人来找蔡雅妮谈合作，电视台、视频网站、风投，厨具品牌甚至服装品牌也来谈软性植入。但蔡雅妮对各种商业介入都不是太相信。“《一人食》是一个个人风格很明显的东西，有其他力量介入以后，一定会变味。”
她已经给“一人食”注册了公司，未来可能会有类似于“一个人住”这样的产品问世。它们和“一人食”一样，传递的都是“独自生活”的理念。
自从3 月中旬出过“沙爹肉串”一集之后，蔡雅妮打算停一停。一连拍了20 多集，她感觉遇到了瓶颈，她现在苦恼的，是如何找到有意思的拍摄对象，而且还要是和以前的拍摄对象不同类型的人。
她计划在7 月份推出《一人食》同名书籍，把短片中主人公的故事拿出来写一写。短片的主人公都是很有意思的人，然而受时间限制，能呈现出一道菜的做法已实属不易，更多主人公和食物的关系根本展现不出来。书籍《一人食》则是一个补充。书籍还会附上短片中出现的美食的食谱，蔡雅妮相信，凡是在被短片戳中了感动点的人，都会愿意去买本书看看。
拍摄《一人食》之前，蔡雅妮自认是一个很冷、很酷的人，“至少从来不觉得自己是温暖的”。但是几乎所有看过《一人食》的人都说他们感受到温暖。“大概片子也能折射一个人的内心吧。”老同事看见她，都觉得她的变化很大，变得更成熟、更阳光了。