银斗量水与雪煎茶

秋天的良心

听过醉酒的你，听过“醉茶”吗？哈哈，听我道来。

最近迷上了喝茶，特别在雨天的时候，手捧一杯绿茶，窝在沙发上看看书，听听雨滴，这种意境还真是挺美的。尤其是那慢慢飘散的茶味，竟有一种酒的甘冽，让人迷恋。可是我一直很遗憾，总觉得杯中的茶味还没有被极致的发挥出来，我想这是水的原因吧。

说爱喝茶的人包括我在内不计其数，但说到“能”喝茶，不得不让我想起那位有着无数传奇故事的乾隆皇帝，在其一生的努力治国中，将乾隆盛世维持了长达61年。在他年老退休后一位贤臣仍遗憾他的治国之才，希望他能多执政几年，但是他却以一句“国不可一日无君，君不可一日无茶”来调侃回应，着实让人佩服这位皇帝爱茶痴茶的程度，皇帝中不乏爱江上、爱美人的，但嗜茶如命的，独有他一个了吧。

说起到乾隆能喝茶，不得不提他的特制银斗，那是一把量遍天下好水的“秤砣”，而“轻、活”就是它特有的“刻度”。在它的测量下，茶客眼中的“竹菊之水”抛之脑后，而唯一经得起这一银斗测量的，就是那千里挑一的自然之泉，正如很多人都所熟知的“天下第一泉”，其实，乾隆皇帝笔下的“天下第一泉”何止一个呢？那是他孜孜不倦对“轻、活”水的执着追求，令人无限感怀他对好水好茶的用心良苦。爱茶之人又何尝不是这样呢？一样的茶，因为泡茶之水的不同，让你享受到不同的口感与茶香。

而在乾隆皇帝心中的“天下第一”也许少有人知，乾隆试过无数的好水后，仍然无法达到一种最满意的境界，因为银斗只能量出“轻”，而无法测出“活”，直到一次微服出行偶遇一山中小居，主人用雪水为他冲的一壶好茶，他才毅然发现原来自然界中最好的水来自天上，可惜这种好水取之不易，因而这个“天下第一”只能藏于乾隆心中。

其实早在元代，谢宗可就对这种雪水泡茶做了首诗《雪煎茶》“夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。月圆影落银河水，云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。”而在古人按泡茶的水由高至低分为“梅、兰、竹、菊”四等中，这种“梅之水”因采自隆冬季节的压梅雪，就被奉为最高级别的泡茶水，茶客眼中的水中圣品。别说是乾隆皇帝一直梦寐以求，一般的茶客都对它向往之极。

可惜时至今日，由于近代工业污染，何处寻得这般“雪煎茶”，不在人间，那应是在仙境了吧！

说来也是一种缘分，自古是武侠传奇圣地的天山近日传出一家格莱雪企业带来的一款叫“雪煎茶”的冰川水，说是专门用来泡茶的，为何引用谢宗可的《雪煎茶》之名？也许跟它的水源地是来自中国一号冰川的天然融水小有关系吧。从小就读过不少关于神秘天山的描述，冰雪尘封、地冻天寒，除武侠中的天外飞仙、绝顶武林高手能够适应那里的恶劣环境，还有就是具有“返老返童”功效的仙药——天山雪莲。而依赖现代数据说明，那里的冰体由400万年前天山的万尺飘雪累积冰结而成，不仅水质纯净，更由于其水源地中国一号冰川是距离海洋最远的冰川，形成天然的低氘水（也称超轻水），这种水中重氢、重氧含量大大低于普通水体，水活性极强，不仅创造了生百年、活百年、死后百年的胡杨林传奇，更令天山的景色犹如人间仙境，山脚下的哈萨克族游牧民族为其流连忘返。用这样的“仙水”配以煎茶，提茶香、引茶味、泽茶色自然充满诱惑力，而其适度的矿物质含量更能有效提升茶叶浸出率，确实是极少数能“完全”满足“轻、清、活、甘、冽、柔”的配茶专用水。一种来自天山传奇的色彩似乎向着一直追求品茶最高境界的人群弥漫开来……

空暇之余，浮想联翩，如果能用这种“雪煎茶”煎茶品茶，也许还真能够学习一下乾隆皇帝的痴狂，享受茶不醉人，人自醉了吧~