|
本帖最后由 shanren 于 2.9.2010 11:42 编辑 8 K* H3 K, q- h$ O" a9 ^: l
我们火锅的内容我敢说目前是三家店里品种最多的,货源来自几个公司,送货时间都不同,为了保证食品新鲜, ...6 m) u0 l2 M6 J0 J: Y
死了都要爱 发表于 23.8.2010 21:38 * o I, `. B1 p7 n+ f3 I
) n$ d* s' x4 `
我在慕尼黑多年,也是这几家火锅店的常客。! }+ n( @" f( C! T6 K8 w2 O
说公道话经常断货的问题只出现在Fuji,其他几家极少出现。- f8 D G& ~+ r f# |
看得出老板也很想改善。老板因该向其他几家好好学习一下。
5 ^$ O0 l# p: ?1 ^ h! h4 D' G
" [" K1 [ y' ]; T4 v+ ]1 x W其实我有一个很简单的建议,只要老板真心想避免缺货的问题,完全可以避免:
( p" S3 s' i3 y火锅店的食材无非三大类:
4 _: ~ T# n/ F# o第一类是冷冻的:牛羊肉,鱼虾,这类完全可以多进些货& J, n {, R; ] R. V' @; i9 ~
第二类是干货: 木耳,海带,宽粉,等等。这类也完全可以多进些货
x6 j# h! g# Z* h" i如果缺这两类东西,不得不让人怀疑老板的诚意8 V# U2 s1 [/ v, W
! {6 A1 M. _+ d- a
第三类就是时鲜蔬菜:
. q; V- L4 x: z0 Z& M. i- U% \其实没有小白菜,可以用空心菜,菠菜,甚至白菜,生菜代替,; K/ w' Y! i) [2 G0 d, N; K
没有平菇,可以用其他蘑菇,甚至临时泡些香菇代替 a8 }3 A, {$ N) k' M; e3 |5 A& ]
这样顾客都是能理解的。 |
|