我自己做的烤鸭和炒面疙瘩。（图）

<!--Image http://www.imagestation.com/picture/sraid64/pccced64c38fd7b4dcc3693e8412ea881/fc022bad.jpg--><a href='http://www.imagestation.com/picture/sraid64/pccced64c38fd7b4dcc3693e8412ea881/fc022bad.jpg' target='_blank'><img src='http://www.imagestation.com/picture/sraid64/pccced64c38fd7b4dcc3693e8412ea881/fc022bad.jpg' border='0' alt='user posted image' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.95-250)) this.width=(screen.width*0.95-250)'></a><!--End Image-->

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fengzi

能否把做的方法介绍一下啊？

烤鸭：<br><br>１． 把光鸭收拾干净，把盐，胡椒粉，花椒粉，细面的辣椒粉和少许白糖调匀抹在肚子里，再塞上葱段，姜片，八角和草果．用线把开口处缝上，装进保鲜袋放进冰箱腌一天．<br>２． 烤的头天晚上取出来，周身抹上用水稀释过的蜂蜜，晾一夜．<br>３． 烤之前再用蜂蜜水抹一遍，烤箱预热３５０度，把鸭子放在架子上，下面放烤盘接油．<br>４． 每２０分钟翻面一次，刷一次蜂蜜水．一小时左右用铝纸把突出的尖角部分都包起来，以免烤焦．<br>５． 烤到１个半小时，用刀在大腿上和身子的接口插一下看，没有血水出来就好了．<br>春饼：<br>把面粉２ＣＵＰ，滚水约１ＣＵＰ和成很软的烫面，醒两个小时．准备一个蒸锅装好水在火上烧开转成中火，里面放一只碟子．<br>在案上多撒一些干面，把面团分成比饺子略大的小剂子，橄成薄饼，做好一张就放进蒸锅盖上盖子蒸，然后做下一张．一张摞在一张上，不用抹油，如此直到面完，再蒸几分钟即可．<br><br>炒疙瘩<br><br>普通面粉，冷水和面，揉面。记得以前做的时候都是甩开膀子把面揉得奔儿硬！后来有手动面条机了，揉硬面可就省事多啦。等会儿，面条机我现在也有啊，哪儿去了？翻箱，倒柜，哈，在壁柜的最上一层找到啦。踩凳子上把它够下来，打开一看，不行，我买的这种最厚面片间距也就是3毫米。做刀削面不错，炒疙瘩就太薄了。放回去，接着揉面。不过说实在话，我这回和的面并不很硬，所以没费多大劲。一共饧两回面：刚和好后饧15分钟，开揉，揉累了，扔那儿再饧15分钟。<br>把面切下一块儿，用擀面杖擀成6毫米厚度的面片。再厚点儿也行，但是如果一厘米厚就太厚了，也难煮熟了。然后，切成同样宽度的条，撒面粉防止粘在一起，掉头把面条切成6毫米见方的丁，滚生面粉。<br>煮饺子的锅坐水，水开后把面丁放进去煮熟。这个熟的程度有点讲究，大概是八成熟时，咬开一个，见里面有个小小的白心，再煮一分钟就赶紧关火。把煮熟的疙瘩赶紧放笊篱里过冷河。<br>然后咱们说说配菜了：正宗的炒疙瘩是清真菜，必是羊肉丁炒才吃得过瘾。母狮子不知能不能接受膻味，要求我分两份，炒一份羊肉的，炒一份鸡肉的。于是，羊肉切丁，洒淀粉、小苏打、孜然粉、桂花陈（料酒用光了）抓匀。鸡肉切丁，淀粉、桂花陈、橄榄油抓匀。<br>正宗的配菜我印象中是胡萝卜丁和黄瓜丁，咱都没有，就因陋就简了，逮着什么是什么吧：青椒切丁，洋葱切丁，白菜心切丁，又找出一小段熏肠也切丁。找出两颗葱三瓣蒜，剁碎。<br>把肉下热油里分别滑熟。<br>炒锅放油，下洋葱丁煸熟，下余下的各种菜丁，下疙瘩，倒酱油，略翻炒，下肉丁，再炒五分钟出锅。唉，德国这种破火啊！急死我了都！这要是国内那种三圈儿的煤气，一抖炒勺，火苗子呼地燎进来，炒出的疙瘩一股“燎”味儿，没了治了！<br><br><br><br>

margaret

炒面肯定好吃！不过我喜欢疙瘩小一点的，海鲜的，嘿嘿嘿～～～

夏秋冬

......

nighteye

又来了一个能人！！ <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->