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<!--QuoteBegin-挪威的森林+14.02.2007, 22:38 --><div class='quotetop'>QUOTE(挪威的森林 @ 14.02.2007, 22:38 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->鲫鱼2到3条<br />敖包2路终点前一站的那家俄罗斯点有卖<br />不知道大学前一站或者你家旁边那家有没有<br /><br />买来的时候就破了膛,但是鱼鳞鱼鳃都还在<br />处理好了以后,空干水,鱼身反正面切花<br />为了保持烹饪过程鱼皮的完整性<br />在鱼的反正面均匀的涂上淀粉<br />川北凉粉介绍的用酱擦鱼身的方法我没有试过<br />你可以试试,大不了小白鼠而已<br /><br />弄好了以后就找一个绝对不沾锅的平底锅<br />放油,够煎3条鱼的,不要太吝啬<br />也不要太多,要不成炸了<br />等油烧到67成热的时候下鱼<br />油冷的时候下还是会把鱼皮弄破的<br />煎到两面金黄的时候就可以把鱼盛出来了<br />记得不要一直不停的反面,会破坏鱼的<br />或者你懒,不盛也无所谓<br />把鱼拨到旁边<br />把事先准备好的葱姜蒜片,花椒辣椒放油里爆香<br />然后放点豆瓣酱进去炒香,可以拿老干妈的风味豆豉代替<br />然后就放鱼进去或者和鱼一起炒<br />放一点料酒,生抽,老抽,盐和几颗冰糖进去<br />然后加一小碗水,盖上盖子炖就好了<br />偶尔挪一下鱼,会粘底的<br />最多炖个10分钟就差不多了<br />尝下味道够不够,可以的话就来上一把切断的葱叶或者香菜更好<br />再闷个一分钟的,就可以盛盘上桌了<br />小琴,你要做的时候要叫我哦,我去你家蹭饭<br />[right][snapback]1258440[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />谢谢谢谢! <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> <!--emo&:wub:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /><!--endemo--> <!--emo&:wub:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /><!--endemo--> |
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