黄金玉米烙

蓝水晶

德国超市买的，speisestaerkt，做蛋糕什么的用的，这个便宜。
粘米分最多，然后是生粉和玉米淀粉。
我没量，就是根据感觉来的，只用粘米粉，可能硬度不够吧，我没试过。短期内不打算弄了，这个还是比较油腻的。

baerchen2004

德国超市买的，speisestaerkt，做蛋糕什么的用的，这个便宜。
粘米分最多，然后是生粉和玉米淀粉。
我没量，就是根据感觉来的，只用粘米粉，可能硬度不够吧，我没试过。短期内不打算弄了，这个还是比较油腻的。
蓝水晶 发表于 31.12.2008 21:06

完了，我一直把speisestärke当生粉来用的，那生粉德语叫什么，到底这两个粉有什么区别啊?

蓝水晶

1，生粉德文我不是很清楚，我买的是亚超的，也是我屈指可数的亚超的东西。
一般叫菱粉，这个东西能嫩肉，牛肉什么的，再老大牛肉，你都能弄成嫩牛肉，炒或者涮。还能勾芡用。
2，s呢，可以勾芡的，嫩肉，我是觉得没有什么效果。
3，土豆粉也是有勾芡效果，而且可以做别的东西吃。

蓝水晶

1，生粉德文我不是很清楚，我买的是亚超的，也是我屈指可数的亚超的东西。
一般叫菱粉，这个东西能嫩肉，牛肉什么的，再老的牛肉，你都能弄成嫩牛肉，炒或者涮。还能勾芡用。
2，s呢，可以勾芡的，嫩肉，我是觉得没 ...
蓝水晶 发表于 1.1.2009 18:39

baerchen2004

1，生粉德文我不是很清楚，我买的是亚超的，也是我屈指可数的亚超的东西。
一般叫菱粉，这个东西能嫩肉，牛肉什么的，再老大牛肉，你都能弄成嫩牛肉，炒或者涮。还能勾芡用。
2，s呢，可以勾芡的，嫩肉，我是觉得没 ...
蓝水晶 发表于 1.1.2009 18:39

蓝mm，我有点晕。。。

baerchen2004

小结下中心思想
生粉等于菱粉，可以做嫩肉粉或者勾芡用。
玉米淀粉等于speisestärke，可以勾芡，但不能嫩肉。

土豆粉也是德国超市买的吗? mm知道哪有卖地瓜粉的吗?

蓝水晶

是啊，直译的，德国超市都有的卖的。

蓝水晶

地瓜是山芋粉吗？这个德国超市好像没有吧，我直接买山芋吃就好了哈。

ripple

地瓜就是红薯粉吧
俺记得俺在国内 用土豆粉 红薯粉 菱粉都当过生粉用
都管勾芡 嫩肉用  效果基本上相同  
德国这边的S我没用过  俺一直用亚超的生粉。。。

蓝水晶

地瓜，红薯，我们那里叫山芋。