现在蛋糕很流行啊，我再来个吧，更新做法

FallenRose

唉。。。。可惜自己最讨厌吃甜食。。。。。

东海

好漂亮

qingxin

强烈要求上做法：）

甜美野猫猫

我现在在减肥，这看了是好看吃也好吃，但是太多FETT了，要做多少FITNESS才能减哦，所以坚决少吃蛋糕、。。

FallenRose

强烈要求上做法：）
qingxin 发表于 27.1.2009 10:30

因为没拍过程照片，我说下做法吧
不过你要先确认有没有电动打蛋器，如果没有的话，有3个选择
第一，买一个，电器店都有卖，便宜的12欧一新的
第二，牺牲一天时间什么都不干来休息放松你的胳膊，蛋白和奶油如果用手打的话你胳膊就会被濒临废掉，第2天你胳膊会酸痛一整天
第三，地球很危险，还是回火星去买吧。

蛋糕坯子（26cm的模子）：

总共用料：鸡蛋12只（模子太浅，所以分2次），砂糖很多，泡打粉（baken pulver 1.5小袋），vanilla zucker 4 小袋，柠檬香精或香草香精2小瓶（超市里在烘培用品那边卖，很小的1小盒，包含4小瓶），405面粉 200g，牛奶大概60ml，鲜柠檬半只，盐很少（但是必须要有）

做法：
1，先取6只蛋将蛋黄和蛋清分开，注意，蛋清的容器绝对不能有1滴水存在
2，将牛奶的一半和1瓶香精混合，在微波炉加热1分钟，然后略微搅拌
3，将蛋黄，1包香草糖，油，盐 1把砂糖，和2混合打匀
4，拿小筛子，把一半面粉和3/4袋泡打粉混合，筛入3中，筛的过程中一定要拌匀再继续筛，节奏要慢，量要少。重点来了，搅拌过程中，你只能拿勺子十字方向划动，而且要快速，中途可能会有些面粉结成小团，不过不用担心，越到后面越好了就，绝对不可以用打蛋器旋转打，当然，如果你想吃柠檬味道的死面鸡蛋饼的话除外，打完后放到一边
5，取蛋清，加一包香草糖，挤几滴鲜柠檬汁，加部分砂糖，中低速搅拌，中途到了蛋白全白了以后在加1次砂糖，然后一直打到蛋清成为奶油一样粘稠，把打蛋器拿起来，蛋液不掉，或者竖根筷子在里面不倒（学名硬性发泡）。加入1/3蛋白到4中，十字拌匀，以此类推2次，完全均匀后把蛋液倒入模子
6，烤箱预热175度左右，放进去烤到插根筷子进去不沾任何蛋液就熟了（一定要插深点，四方八面都插）

上面的是第一个坯子，第2个做法同上

装饰材料：

水果若干，鲜奶油（schlagsahne，奶制品冷藏区有的卖）3盒，sahnsteif或者sahnfest 3小袋（1小袋对应1盒奶油），vanilla zucker 2袋，砂糖一把

把鲜奶油一起丢到一大碗里，丢入除了水果外的所有材料，用直接开打就行了，中低速打到能抹为止就行了

装饰水果奶油你自己看着办了，呵呵呵

以上。。。

evayanny

不好意思，人比较笨，你外面围的那圈饼饼，是不是做提拉米苏的饼饼，你烤完弄好奶油后自己贴上去的？？

还有，你是不是做了俩个坯子，就是相当于两层摞一起的？？

FallenRose

回楼上，你说的一点也没错，呵呵

战火又起

怎么把蛋清和蛋黄分开啊~~~用什么工具 德文名字是什么

FallenRose

不需要工具的啊～～～把蛋打开，用蛋壳来回把蛋黄装两下就分开了啊

战火又起

4，拿小筛子，把一半面粉和3/4袋泡打粉混合，筛入3中，筛的过程中一定要拌匀再继续筛，节奏要慢，量要少。重点来了，搅拌过程中，你只能拿勺子十字方向划动，而且要快速，中途可能会有些面粉结成小团，不过不用担心，越到后面越好了就，绝对不可以用打蛋器旋转打，当然，如果你想吃柠檬味道的死面鸡蛋饼的话除外，打完后放到一边

为什么要用筛子啊~~不时会弄得白粉飞扬么 还有 为什么不能用打蛋机啊 屠守画十字不是很累么~~~ 我想做蛋糕 谢谢你帮我解答咯