新加鱼香豆腐，烤羊肉！酥炸茄盒，果味辣白菜（配图解）

鲤鱼山上的熊

做的太好了。

蓝水晶

呵呵，你的辣白菜，还缺点东西，多了点东西，还有更简单的办法，我先卖个关子啊

蓝水晶

红包还是满意的哇，哈哈不过那个茄盒真的好实在哦

baerchen2004

呵呵，你的辣白菜，还缺点东西，多了点东西，还有更简单的办法，我先卖个关子啊
蓝水晶 发表于 13.3.2009 03:35

多谢mm的红包哦。
别卖关子了，快说，多什么少什么了

蓝水晶

最简单的办法是白菜对切,再对切,然后在剖面洒盐,腌制12个小时,中间翻动2次,让盐入的均匀,最多腌一天.然后水洗.切成你想要的大小.沥干一点,没有多余水份就好,可以用手挤一下.
蚝油不要放,辣白菜关键是无油.鸡精也不适合腌菜,最好别放.可以多点糖.
少了梨子和鱼露.
梨子要至少半个,这样好和苹果一起发生作用,才能发酵.
鱼露是拌好所有的调料以后滴几滴,再拌一下,绝对有意想不到的收获.这个不能多,多了非常难吃,反而一点,味道却很鲜美.
你还可以泡白萝卜,黄瓜,芹菜.
胡萝卜也可以的,黄瓜要去掉瓤,先盐腌一下去水.芹菜最外面老的不要了,里面的斜切以后很好吃.
白萝卜需要先去水的.
如果调料用粘米粉汤沟兑出来的浓汁,以后很容易做泡菜面和泡菜饭.

笑对人生

喜欢茄盒.辣白菜俺家根本吃不动.就我自己使劲干.

jerrygong

配合小熊，发个前些天做的茄盒，完全凭记忆重现儿时美食

baerchen2004

最简单的办法是白菜对切,再对切,然后在剖面洒盐,腌制12个小时,中间翻动2次,让盐入的均匀,最多腌一天.然后水洗.切成你想要的大小.沥干一点,没有多余水份就好,可以用手挤一下.
蚝油不要放,辣白菜关键是无油.鸡精也不适 ...
蓝水晶 发表于 13.3.2009 20:17

多谢蓝mm这么多建议哦。
蚝油我开始也以为是油，后来在网上查到说这个不是油，而是牡蛎的浓缩汁，所以我就用来代替鱼露了，我实在是受不了鱼露的味道。。。
芹菜还没有试过呢，下次试试。

baerchen2004

配合小熊，发个前些天做的茄盒，完全凭记忆重现儿时美食
jerrygong 发表于 13.3.2009 23:08

哎，我又饿了

甜美野猫猫

我觉得你什么时候忘了吃饭就真的能减肥了，我又忍不住吃了一袋香香嘴豆干，罪过阿，上帝惩罚我吧。茄盒我不做做了也吃不完，今天我上街好想吃特拉米素阿，就是忍住没吃，夏天来了我要减。。。