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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | 2 W8 Y2 _, F Y) K2 ~) E; `
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | & ` [' U; z3 w0 V3 Z5 ~4 x
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | : h5 a6 y( I6 {4 ?2 C+ }5 L
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" N' P$ `! z3 Y; W: s' s* }9 u均衡营养中铁元素的作用9 s$ L2 R J: k7 E! L
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
5 K& |7 b* D7 W* i' U% U4 n将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。 - ~2 l+ y$ }& R9 F
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主要功能
$ v. J+ U! t" i* v( S: ^9 l- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。; x" b' O; ^/ j0 m. U
; U5 R0 v2 P/ ]' l: J, w8 x食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。# r {# ]2 _: C/ v) e) X9 j" o
! j% I. E6 q# h, A# A2 a0 m d人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:; ]" v7 N( P5 j+ P, x, {9 d
) V: F( s D( f3 S b- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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缺乏症状
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( T9 l) W$ k4 K9 _# D/ H) j% Y贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
; {$ |& D) \# n8 B+ t4 J毛发易脆、毛发脱落。 {2 a3 F1 @0 \ a8 @0 q
: n5 }; W- O- u$ Q7 _正确摄取量
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成人每日10毫克
. f8 s7 S, [7 n0 N) F0 [20-54岁女性 15-18毫克: W% E) t# M2 _
孕乳妇:20-30毫克
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重要性! j, E, e- Q! p3 R* m
q8 b; h! h A+ e$ q3 M女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 # r* b. }; ^( I* [* F2 A
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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+ c3 }" I$ Z! ^8 [/ I5 h- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力8 q: X5 [5 x7 {$ K
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叶酸:
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孕育健康新生命的要素7 v7 W$ d+ n3 y% ?4 \! c
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,) L, l. H; d3 j1 o5 k
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
/ I2 G! ~7 g# _* U V: K6 Y而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。; `8 W; g+ K+ D5 o: z, R- `) M
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
2 _- V& b) m. V6 T4 T3 q某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
; z$ s$ F2 S0 i7 f& Y* I妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。# V, r( q! F& H" O) C) T ~3 j5 G4 A8 @
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。$ u# q- H& D$ ~3 {- G" b8 H8 @- D
. x% o! R$ y0 h5 U! ~; Q主要功能+ _0 | m G3 g8 ~) F l
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
+ w8 h8 m* I( t6 ^$ i5 Y# G7 m8 d这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,2 l# u/ V& Q+ O, Y- S. f
能预防及治疗叶酸贫血症。7 r* S. `, l: [+ w2 s5 s
; N) z: i1 M3 _' v, W. m4 X) `预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。/ T( d% d& `! r" i3 q; [) F- m
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预防某些心脏血管疾病的发生。8 ^5 s6 b% |4 x- i' d% _
8 l+ v$ h* |! `4 n" V0 h& O2 \) i; y有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。) D" ~. ^8 j: m8 o3 u
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帮助蛋白质的代谢作用。
) k7 ~7 e1 n0 U6 j. X1 P
* F" A( `1 c; v0 E) { B- C促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。: ~' t8 w( G. `1 g/ X3 A/ q
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对子宫颈发育不全的治疗有效。
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; {4 t0 r; b+ K# r: Z促进乳汁的分泌。, {+ V0 x/ u$ X, k( V! N
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增进皮肤的健康。
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1 w: S: _; L$ D0 Z( w: d" U) v% x% J和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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防止口腔粘膜溃疡。- R' c% ~1 z8 f- v% Y; J, a6 X
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缺乏症状; g1 o# {: A9 E! Z6 w% f {
/ Q% W$ y6 R( g7 \) y& p! a* p早产、流产、胎儿神经管的畸形。! {3 s0 a" y0 R) v
3 a I: P8 c. l/ D3 P9 [巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)
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5 S& |' g1 f/ E5 H舌炎、长舌疮。
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: z; O0 L, b' H5 y& f胃肠功能紊乱,虚弱无力。4 a' k5 M* t" k) I* [
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失眠、躁动不安
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; l+ Q0 v* h, @' L+ E( V轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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8 `9 F1 Y$ T2 |( c; o% `# E+ K家族特性
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2 r* `0 F9 ^0 c: ^+ W i; M u叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。. z( Y3 D5 F% w
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
5 Z' _# E$ ?/ g加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,. x/ z. F$ [3 W
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
1 I, F. M7 o9 i$ d" j# E& t导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。) x5 D z* K5 C, s1 C# t
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正确需要量
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。# k# k9 X& j: r$ A
) E* R/ B' |+ h, b& k6 I" ?1 i美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,
7 r1 }6 s: e1 m6 I2 Q每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
7 F; H' A6 d+ O+ d: I; J: K: f每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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健康诊疗室% ], |/ x5 R. E/ ~; X1 n
1 Y& J2 D/ e8 h# M许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。* [% s- T/ U1 a% h! ^8 k2 i
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。0 w$ m: ?5 ]" O5 K
1 ]1 K9 K1 u* r/ N/ d愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,% i3 p# ^ P9 q- R K
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,
/ G# u% `7 z3 \# I2 G但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
# N$ a; Y# D/ j7 _, j不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。3 U" ~, C2 ?0 w7 B) r1 F, Z
$ c5 }0 s. n8 V6 O 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
+ p" C% X& {* P* Y% O增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。9 Z b6 X9 v# U+ C" V' T
不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
) C: S& f' Y, G, E# V0 _而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,4 r- k/ l0 }$ s+ x% V/ n6 q
因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
& y9 s9 Q( F6 ?% q* o2 O但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、, l+ e7 `3 t H# ?9 y( f: z2 e
疲累、倦怠感和头晕等现象。
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4 |, Q$ Z8 F+ y q6 g1 E/ a M3 \65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。$ L/ o% }+ S- Q( R" l! N& C+ d4 s
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孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,/ d0 K7 H5 t4 V
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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