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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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& o0 R2 L' f. O: X• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
4 O* v: B) w( c5 U" @0 D• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | 8 |2 k7 ^$ b" X* z. H8 a. W5 k* u
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | 9 h' L* @# Z6 s. e! N4 U
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+ L5 ]6 Q& r2 O- h) I! d均衡营养中铁元素的作用0 i! l3 N2 V1 E/ w, Y o, ?6 H
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够* L. c6 Y( }& \4 H2 O& o5 Y1 A& s
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。 " M8 ]# G, R* E9 N* M# `
) V% r, |3 M9 u2 J+ S主要功能, H3 |- R S9 q0 j
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。+ `7 Y9 L) |8 [! H# [
/ H! a0 S" W# L2 v8 d: [8 h食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
- \: w. V( b: Z" T) J# X H3 r) K5 I; G+ Z2 X4 i) }
- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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( Q4 F8 {: s0 m$ r人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:; G2 g/ H. A& j$ e/ K! h! h' ?
' I5 A$ U# m/ v( [- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。! n- b5 i3 a* ~5 Q3 z) p
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5 r9 v. h6 S$ K3 M$ |# n缺乏症状 `4 v2 M5 z7 e/ z! l# c7 n
- T/ A- P" ] G$ _) Z3 U, e8 g贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
5 h# g" y5 D6 d% |0 d; n$ u毛发易脆、毛发脱落。8 j& Y) L4 y3 I0 w" z
- ^; l: j2 B# j! P4 V6 M正确摄取量
1 D% b& ~9 L; {( w7 i) U
) U v0 G) w6 }& Y2 p成人每日10毫克0 }3 n& H+ r. q7 ], k
20-54岁女性 15-18毫克8 t h8 n- v. Q3 G9 m( j
孕乳妇:20-30毫克
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) F& `+ x3 `9 J& b7 n# A重要性' D2 q) t: z. @; @
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 2 v) D- |. P) r* ]
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。- O( Z! H# a) P& T4 ]
* h9 R, o! T1 A0 t( h2 |4 Z5 j- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力3 |( _( `. ]- a- ?
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叶酸:
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$ g% K2 o3 O8 ]# w5 b: ?6 @: w孕育健康新生命的要素3 q' J/ O: p. m3 d2 J
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,! A0 ?2 h; B6 @9 k2 s: n( d& u
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
$ d: ~' f, N7 Z! D! c而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。
( m1 n0 ^2 Q. X, A, z. _( H叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
$ l4 \) s. u! b ?+ q某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。6 }! j0 C" \9 w2 c
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
# G. p& R1 G9 Z4 B7 b. ]% D授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。4 P3 ^7 |. \8 B; B
3 z% _( d* F$ g主要功能
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
9 Q+ q; M, t: c这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。
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$ }8 i. z8 p# G5 E, q$ \+ @预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,
' ?- I+ q1 {: }- H& f* \能预防及治疗叶酸贫血症。
! \/ f9 H+ f' }1 g5 K; M6 B
& _7 y3 m k2 J- w预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。. U5 _# `7 M M9 ]8 q; a
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预防某些心脏血管疾病的发生。
$ i% d7 \8 z# Y T# ?1 C+ ~+ y5 i* b! _- I, i! E8 `1 s
有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。" c/ c$ k6 a% u/ v
" N8 ]( }8 A" m5 G帮助蛋白质的代谢作用。! h4 I1 V5 k" W9 R
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。- E! X+ L6 U5 w' V) w
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对子宫颈发育不全的治疗有效。- }& n; N! b' i; b1 \: [- [- Z6 q
; O% `% }7 Y5 ?5 q5 k% Y+ B
促进乳汁的分泌。
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增进皮肤的健康。
, y Y4 p6 V, ?/ k: u; s$ }9 V5 x- D
' l) y6 `7 t! Q" |9 r8 b1 |和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。( j9 n7 i- M7 Q3 q1 y
; Y# r/ M8 n2 K) m# d防止口腔粘膜溃疡。
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2 [4 p9 Y) I+ e缺乏症状
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- ^& Q) d3 u0 r早产、流产、胎儿神经管的畸形。9 ~) C6 w' A0 j8 N
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)+ G& O% ]8 H* L5 W$ I( B
F+ J. q7 [6 b) {3 r# B" [舌炎、长舌疮。2 D7 \( f3 E' n! E' L( M
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。
! c1 z' z- n+ v% G; S6 S& T% J& w' [
/ h w6 X9 E+ ~0 c$ \9 H( q4 `2 h% U失眠、躁动不安$ s8 B. b9 J" w4 n( e- [2 V
' y# X- G9 T1 z$ I7 S6 h! Z轻微精神病状,如健忘、迷糊。# J/ C2 l2 J% O. U+ s, x- y
$ H: w$ N2 {+ ]) f) u/ o( [家族特性
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、1 P9 K" V0 ~5 Q. n+ A( Z" {4 F1 f4 v
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,
! Q6 g+ g/ ]2 L) ^应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,$ Z+ i6 {+ e# Y) {
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。* J/ G' F! c3 g5 U1 |
6 j% S! B9 T: h5 x; f正确需要量
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+ k4 y/ f: U2 _6 G最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。- @# p5 q7 b% T1 h- P; k
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,' A2 E* K: K) D" X) v/ Y
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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" P# d4 [( R+ N/ v美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,6 Y# @; k! G6 Q# N
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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9 a8 Y) ]' ]/ G- M( K- h w常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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健康诊疗室( [' k5 v4 h q$ l9 K
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。 A7 G/ L% B) }( r1 b/ {
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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; r0 |: @" Y6 m# }愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
, w; V4 s8 E) _" x6 l- X补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,' U- I/ Q6 [" @( _0 S8 u: k
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。6 p: I$ e! k- P. {0 A3 G6 i
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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1 E4 [7 k3 q2 p# v 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
0 g7 I( A7 f, S" B# K' G增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。7 x3 d2 R' _* ] i2 ~
不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。8 Y8 ?/ R9 { k
d9 N% v1 T8 {' }) K有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
- Y7 L7 d4 N! x% H) f而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
3 ]) n: |' r* h; }1 \. @4 s9 {因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,) K0 b) O( h0 v" w+ s
但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、- [$ s3 @7 E; a8 W
疲累、倦怠感和头晕等现象。! r% o; {1 f$ O" Z2 l9 r
+ ]& \6 `. M/ w( _. U3 d; t, Y65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。% c8 E1 v) N3 u; M/ G3 J& q" h
. k4 O" s6 \- J v0 ~孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,, r$ ]) J/ u6 g3 m0 ~# n
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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