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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 | 3 z9 n0 e& z* V1 D) F
• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
5 [% o+ t2 g/ B) P4 u& v• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 |
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均衡营养中铁元素的作用
- y2 q4 e+ }5 J3 @铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够
6 M' ?5 r/ |8 |( D5 g* c将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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主要功能
+ s% j( A, n: C% Z- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。1 o6 `) y: t0 R% T
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜5 b8 w+ V. u5 E, b9 ]+ W
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。9 \" g E: @4 a9 Z x+ j
& r& o/ O( p7 `人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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7 s1 ?7 l9 V7 v8 x8 i- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。
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; w O/ O& \5 Q5 }缺乏症状* B$ A% y2 [" V+ F! O, n5 [. w
+ n' M* s( P2 e% ]3 Y2 u& w贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;
3 \! C2 |0 I, H, m* B% N" Y+ a毛发易脆、毛发脱落。" l6 f4 c# \3 h/ D+ j# p7 `
- \: p& v- \+ K9 @正确摄取量* Y; g$ S+ D- C3 N; q" _
6 t6 D$ ~1 f. S% u成人每日10毫克; E* y# d0 @" o1 O2 @
20-54岁女性 15-18毫克
1 {8 o% }: p- ^* R- \" V5 T; ]孕乳妇:20-30毫克
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重要性
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。 1 d! h H7 J2 t1 o: K1 B5 F2 \
一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力: o0 C0 ^" a+ P' W
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叶酸:
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孕育健康新生命的要素
- M# Q4 d4 S) _: I: c; V3 P- J想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,# u; v1 n2 r- K6 R
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,0 D! U! H) z4 [! ]
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。8 j& o0 h8 \2 F0 w
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
8 K/ @; I4 I x# D* A/ }某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
3 V- I1 Y/ V! m& r9 K3 r妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
. c! N( H0 Z' }; ]授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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5 ~- m6 s6 W8 l* q, M4 v主要功能8 M" m2 u; j8 h
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,2 _ P: {# o7 u, j$ C
这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。' p0 c8 y0 K* O- g) |4 E& I
7 i0 }; d+ M9 }6 O预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,/ B8 B- ?0 s5 ~; @# k
能预防及治疗叶酸贫血症。
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。
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0 y& r7 Q- C( S1 ~8 Z预防某些心脏血管疾病的发生。2 u" I) ]9 V B, X! c, X9 e4 J
3 j1 W0 f9 K2 @& F3 y有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。0 J. I( U+ x1 j7 e L
; V& |1 H# t- Q* `3 o8 D' O帮助蛋白质的代谢作用。2 ^5 o+ n: G+ L# ]$ ^4 W- I8 r) H
3 L/ U* }" A" K0 E# `3 @- M4 m促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。( x6 Z2 R. t' u$ B* m! J
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对子宫颈发育不全的治疗有效。6 ~/ k- [4 E0 o$ w# r4 Y* j/ k
5 Y9 c* E* M2 v# Z6 o4 f- D促进乳汁的分泌。
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增进皮肤的健康。) }$ l6 e, N% }% M' x* A9 l+ ^
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。
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* z( e, {7 e% |) I2 [1 I防止口腔粘膜溃疡。1 r- G" E( R0 K- q1 K) v" r/ Y
+ j# \ s4 E! e2 r缺乏症状
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( O& R0 y+ @* q5 Z& n, l' O早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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+ u" g4 \- @+ k4 J( J+ T* s巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)3 x: {3 `/ @' \3 V% j$ M& V1 G
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舌炎、长舌疮。
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。8 b% ~7 S: z9 n N7 s: E
) S; t1 }! S2 _( _2 `" C失眠、躁动不安3 m3 r. o8 A4 i: y6 x( W
, z, I3 F- A. z# F轻微精神病状,如健忘、迷糊。( W8 B4 [. A1 X# Z; i
3 K4 g" z' ~$ y! _1 [$ K家族特性; ^$ j7 Q4 l D9 G, E5 d
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。8 \3 g5 O- o+ U4 L3 V4 ?
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
) v3 u2 J9 O! n2 ~! |- S8 a加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,. Q6 n: n6 b: R) Z e" ^) l
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。# h4 t# n0 w7 s7 X# i1 D) H/ h A; h
$ {- r2 U2 L! M4 C% V叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,) w0 j; P, F0 j) T6 }- h
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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( _. @6 u& j! M N正确需要量
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。2 {" t# O$ L4 B: q' j: i
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,
6 P7 ?! q( X# n+ S( Q; z每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。- h8 Y7 y& L: ]$ ?- {5 ~' p3 V
$ h4 ~4 T$ N+ n- F* W ~! |美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,. s7 y/ K; [( t! m6 v6 S3 I
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。6 t$ P: _+ C1 R* x7 U9 d
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常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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健康诊疗室( c$ `5 K$ G# W2 Q- n' W
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。$ H( H) ?) s; f$ x
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。& e1 [( B3 s, g
$ G! S; n3 h+ b+ t1 ~ a; i愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,; h! x5 e# ^. F4 f! s$ G; H
补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。$ V# f& }: |9 C2 X l5 V
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,
2 ^! Q" `/ Y0 N7 u" Y但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。7 ~$ Q+ U2 \5 @/ _7 O$ k2 [2 I. n
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。, T7 x% k1 B+ g* o \4 C: b
6 L3 O) h; H0 `7 L 高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,: y: ?1 P1 v6 \( |. U' h& r. a) P r9 m
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。' ^' v, x( |' K& R7 H$ F
不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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7 {" _2 K- c8 o5 j有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
% P Z5 }: |2 I( |而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,
/ J9 m: m; T/ [; N# P( Z" D) [因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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$ \2 P. m0 \* U& u13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
6 b1 W; b# v/ x5 T+ b但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
7 |5 o6 V+ o! k1 Z2 }疲累、倦怠感和头晕等现象。. H( z. S: K% E2 c
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。' G! Q- I7 V+ z
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孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,
1 {3 b& |7 D: I3 ]1 ?- \用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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