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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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4 x: R* t. _8 g: h8 y9 g$ ^• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
K2 `$ _$ u/ J. q• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
% e3 B& u2 w6 L' V$ }& l# R• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | & x. k4 H& l1 [, N S7 K
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均衡营养中铁元素的作用8 F( n% B/ D2 j' z) \+ W
铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够: _4 T) N {1 [0 e. f8 E/ Y
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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3 @+ S# J' x' _3 t9 g& B主要功能/ M q$ M$ C. {3 X% _; F% [
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。' U; w6 M! ]0 g) ~8 s) }
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缺乏症状
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贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;6 q! O- |" }) b7 g7 H5 {
毛发易脆、毛发脱落。# i# g( J, ?* J
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正确摄取量
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成人每日10毫克
0 y/ }4 _4 Y7 v# I$ d. T' p: [20-54岁女性 15-18毫克+ d* D! T% e' c+ R# p2 f3 H
孕乳妇:20-30毫克
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3 P! [& Y. L5 [7 t2 y重要性. g: H4 O8 \3 b- t
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
5 P$ x1 h6 J4 X一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。. i1 d- M, j: T5 g
# e+ o2 b2 R0 C0 R) R$ J0 E$ h- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力# v# C- d0 s! l2 X
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叶酸:
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; r8 f- M4 o" t. p) [6 F孕育健康新生命的要素
; e8 a0 R& i6 q+ e5 L% ~/ A* U想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,
5 s+ s; G( j: N& [' h每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
B0 \- ^ x1 K& V而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。
1 R2 J* {; |( O叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
) X2 X0 J5 t3 }+ l某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
: F9 O, z5 k8 T妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
* a, l; X! [* g. {5 D) ^授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。
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主要功能' E4 z. S7 l8 L5 e
9 W2 ]% w5 @6 S) s: m6 s9 Z维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
5 I$ e7 r! s7 z这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。4 A4 [6 o# w- N
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预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,+ ^2 ]* J- _- g4 l$ g2 h) a
能预防及治疗叶酸贫血症。9 W) ~; e8 c+ A" Q
5 V8 }6 z: M7 O \$ j# X4 j% S. F/ [预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。
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& j6 \( p( i4 U a预防某些心脏血管疾病的发生。$ f9 b1 }3 E7 m3 Q
t5 a' e# j5 g有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。8 p( i5 N" q8 W1 _9 M3 d v- O
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帮助蛋白质的代谢作用。
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3 B; t+ ~( w& z促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。
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对子宫颈发育不全的治疗有效。8 U+ N5 z# ?% Q" k1 D6 w( O
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促进乳汁的分泌。
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增进皮肤的健康。8 q0 }& f2 W& f9 }# X3 K$ z
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。! L, [ x6 {+ C W
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防止口腔粘膜溃疡。
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1 p& U& |2 N, k4 R, k0 J r缺乏症状
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. s& n$ h( m1 B, z8 u" Q3 C9 W早产、流产、胎儿神经管的畸形。( I2 o, H% n) ~( M+ L
" u" J7 E9 C& S巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)) }6 D2 }7 R( s) W! l
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舌炎、长舌疮。7 L1 |# X' D5 w; g# c' D9 K
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胃肠功能紊乱,虚弱无力。5 h0 B+ W) _/ D' o! M0 e" Q3 q# N
* A- ?. E1 B" c8 F5 b. ?- p: i失眠、躁动不安: V; z, x7 q& S0 n+ r4 e
" n1 h. t' U. R# w8 g, q* I3 \轻微精神病状,如健忘、迷糊。
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0 M4 b6 Z& x6 `0 v" r7 d家族特性9 j# _7 R9 N/ C" Z I% w4 r
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
1 `5 v* @) `" E. W- e0 k# T: Z9 h加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,/ h' E+ M0 @) k5 o3 U# c
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。- g4 b) T! p, r! C: b: L H
3 u. y2 v$ C" j, u/ k! `叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,% e; C; i! W, e/ H
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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/ ]* H0 R9 Y# T5 B4 t$ V正确需要量
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女," k8 R! ? v/ w/ c# |/ D1 a
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,
% f) c$ `* I3 C' I& A每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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7 t- z5 T- v, j8 k; @2 M常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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健康诊疗室
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# P6 J5 l) E h) e9 k; {许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。& F k+ {4 N5 q+ C
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除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。3 l0 v5 a s* U- k6 N9 V
; u# o5 T: S% ^$ m) H愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
: k& p, n& b* M* v: l" {$ U补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。) D" R' q+ _& a8 e0 d
* U5 n: ~' L" O美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,
, l3 k; r& d- j5 ? w7 s但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。3 }$ F* L) b- d* \7 H5 E
不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
7 r& j4 ?- K5 Y增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
8 y2 p3 X' l+ _4 D/ T" i 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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* U3 b: C- d/ ]: v/ i V有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
. j5 h8 F. A. o* m! i; z; f/ K而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,! N( F4 a* Z2 N7 ^
因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
0 Q Y' p8 T; y7 Z, x但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、) k2 K$ g* m! J4 T, a: c1 b% g% V
疲累、倦怠感和头晕等现象。+ j* C+ F0 G2 i* r8 N/ V2 @; m
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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! ~% _4 i; C$ n, m) F% e孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,( r: o' Q* J9 I9 ^- b3 \) R
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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