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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑 6 S* T) F; F. e, z0 a7 L9 n$ a# q$ ]
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
* t" a4 a! c/ H3 h& j% i• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 | 7 S1 h, E Q& M
• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | % Z% V3 }0 @5 n- c
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8 V8 c0 N! @8 G6 @2 d* U C' p5 ~' l均衡营养中铁元素的作用
& E. U- `( G( a% W' r铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够9 H* w) c* f: m# u+ f D* T
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。 & r) B+ j+ f3 s! Y2 R
" I( ]' V/ }9 Q; ~9 ^6 C8 D& d/ F7 @主要功能
8 a+ `% t: E, X0 m/ G, b( ]- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。
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食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜# e) S$ c9 c5 A/ s8 t: w# W
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- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。5 s- C) d6 g2 t# E
8 g. J; [% @4 W人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:8 x0 E2 N& d" t0 e r# S
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- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。- T% |# s2 d5 L8 y6 t/ q
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缺乏症状
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- w' ?/ R" E2 u; ^) {贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;6 ]& v6 r: K" ^
毛发易脆、毛发脱落。& S6 p! b4 f5 m. Z6 H: h( }
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正确摄取量! u4 O# ~7 Y5 I/ o1 L
# K/ |6 x* o# ]8 Q成人每日10毫克
& R7 {) i _, E! v3 L1 e. b4 w* Z20-54岁女性 15-18毫克8 k" d) |0 L: K) Y2 r/ f6 W1 h
孕乳妇:20-30毫克, Q' O. M/ W+ ~" G, e
+ \' `- d% P b* V! R. G, p3 D% Q- x6 k重要性4 E' h) y2 N1 j& `5 O: g
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
5 D" o: L' e. R- A* h9 ?' O一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。
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2 ]0 g( U8 N2 W9 P- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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$ V2 z) {7 z4 P$ I4 f5 G. m叶酸:
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孕育健康新生命的要素
. y. M( B% y. Y- w想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,. X) Z0 Q% [/ D3 i0 c0 l
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,
, p/ e. U6 w9 l% d2 }而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。, l, N$ l+ e2 d. i9 `- [' I
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿
% R4 q( x2 H- p( D" W0 [某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。& ?/ b, ?- N8 a7 w6 a! W
妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。7 \9 k, M6 t f9 S/ B) z( ]
授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。+ j2 G9 a/ @+ a3 p$ t
# V3 R5 ?0 c5 O0 i& B, f主要功能
, t% G9 F: o) D" x9 E" d4 O7 f% X" G4 y* z3 H3 Z. S+ P4 }" O, |9 X
维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,
. I; P. Z) B: ^# s这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。) Y1 h! V+ J, n6 S/ J) R
3 v/ Z9 I* B7 C$ m3 |) c8 E预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,) M. B# l1 ~3 k( R. {# Y
能预防及治疗叶酸贫血症。0 G3 b3 ~' v& i S/ y" W
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。2 U. o/ f# ], ]4 N @9 n- {5 q; {6 _
2 `5 V& H# p4 Z5 C+ W9 x预防某些心脏血管疾病的发生。5 d: Y6 j& Z* c+ n
( w I/ h4 c$ h有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。
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0 k! }! ~- ~: b1 C帮助蛋白质的代谢作用。
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。6 | F1 R$ ?3 x# e3 d
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对子宫颈发育不全的治疗有效。! `0 E5 |9 `% t- k0 ?/ U ]
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促进乳汁的分泌。( x) F$ ^! x6 a# g5 j
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增进皮肤的健康。$ q, j* S' M% ?( n
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和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。( K( n3 H) D$ G) h5 c2 H7 @; k0 A- K
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防止口腔粘膜溃疡。. F" a. T0 Z" t% W# J3 M
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缺乏症状
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早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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" [: r% C q9 |* Q巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)1 ^0 H2 d1 w* n' O% l: g2 y" q) n
, ]: t$ H9 r, w! @9 l4 q舌炎、长舌疮。$ u" e" _& l& f# ?1 p% j& g
: ?4 L' J l, X: \) d胃肠功能紊乱,虚弱无力。8 D8 a3 _' N: U' s, e
" i% R9 J4 y& n1 S) k失眠、躁动不安9 o( U& S L" Q$ v: J$ \
' t; A& o4 S3 V% r7 |) R轻微精神病状,如健忘、迷糊。$ Y. W7 R# f; l
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家族特性$ `' x9 G) g" n" f
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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/ s3 F: H* U+ R5 k7 P叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、# u2 l9 g( A. {3 Q& H* F/ O, @" V+ a
加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,5 z% `2 e6 H# C3 w2 o/ f0 w$ y
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。6 c h3 H! |. R+ O/ A
) d6 m, q& k4 B% ]+ g叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,
" |! ?/ e6 f6 C' O" H3 p) R9 a导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量
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) C! |8 f d% o' W! |* w最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。
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( k! e/ m/ w) @; ]1 K美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,& l" z1 f$ W0 s
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。( W8 n0 Z8 J( n$ _0 g- k6 I
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,( [* }" k0 X- L8 o
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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0 m) W7 F; r4 o( B4 y常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。
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. q/ e/ i1 s/ G1 y; H2 w! z健康诊疗室/ b% d' ?+ I. P
5 M7 k0 R4 R* h" j许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。
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6 E8 T$ u: e4 U9 a- {# A+ O: j除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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4 f* @- Y* D* U6 @9 S# E) C愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
7 ]$ w: f4 D7 z ?0 m补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,/ U0 G1 n6 I( m3 C1 f
但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
( [* [: h! q9 ]不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,! A' p! V( Z4 ?* V# n7 V5 V# ?6 l8 D
增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。
. J3 {9 G/ j$ P6 r 不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
1 x8 h# v: c! U2 m& a5 X7 m/ G而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,' z* H+ i1 y4 I( d. M5 ^# B
因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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; [2 b" x$ x* v; E- C( v13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,$ p( ~ o8 d+ \3 J9 A
但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
' j5 U: Z5 R6 W& [3 S/ q" G w疲累、倦怠感和头晕等现象。
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65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。+ \5 W* q ?. r3 I6 }
# \; z. N) n( T! i k: m" {: l孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。& v4 _+ X; U4 \9 s) I
! T" _4 W0 q# E+ I# O$ b. M将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,8 S8 K: k$ L- q4 y# u* q' C1 l W" \( D
用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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