很爽口的越南新鲜春卷

ice tea

在越南饭店吃过新鲜春卷后一直念念不忘, 想吃就得自己做, 饭店的好贵, 两个就要三, 四 欧.  大家可以尝试做一次, 保证你们喜欢, 夏天的时候更爽口.













现在来补上做法：
材料： 米粉皮， 越南香菜（如果没买到，可用香菜代替）， Kopfsalat 或 Eisbergsalat, Minze，黄瓜，豆芽，煮好的米粉，虾，五花肉。（这些是最基本的备料，韭菜也可以）
酱汁: 鱼露, 鲜柠檬或柠檬汁, 蒜末, 糖和辣椒末制成, 因为鱼露很咸, 还可以适当放点水. 这个做法是一个越南女同学教的，有的越南餐馆里也用海鲜酱，辣酱和碎花生来做为蘸料（如第一张照片）。大家可以按自己喜好来调制。

做法：
1. 将米粉皮在温热的水中进入大概30秒直至稍微软化， 不要太久，太软的话就不好卷了。
2. 先放一片Kopfsalat, 然后陆续摆放上准备好的材料
3. 摆好，从中间偏下处开始卷。要尽量卷结实些。
4. 好像没什么忘记的了吧？就这么简单:-)

个人觉得， 香菜，Minze，黄瓜非常重要，清新口味主要靠他们，Kopfsalat可以使这个春卷脆得口感好。 蘸料里的鱼露和柠檬汁和糖需要不停的品尝才能调好比例，否则不是太咸就是太酸。

ice tea

祝大家好胃口!

wqm555

面皮怎么弄的？

einfisch

回复 3# wqm555


    买的

einfisch

哈哈 能加上文字帖就更棒了~还有文字的步骤~有些食材看不清

ice tea

在亚超买越南的春卷皮， 做的时候浸入温热的水里。卷好以后就可以直接吃，不用蒸的。

ice tea

哈哈 能加上文字帖就更棒了~还有文字的步骤~有些食材看不清
einfisch 发表于 24.2.2010 13:36

多谢！ 多想成为你家宴的坐上宾啊，可惜俺不在慕尼黑

ice tea

哈哈 能加上文字帖就更棒了~还有文字的步骤~有些食材看不清
einfisch 发表于 24.2.2010 13:36

开元越来越先进啦，都很久没来过了， 发一个贴搞了半天还没弄好， 见谅哈！

einfisch

回复 7# ice tea


    俺也想吃你的春卷 ~~~哪天自己做了尝尝~

ice tea

回复 9# einfisch

一定要做，真的很好吃