做大包子..果然技术不太过关. 大家快拿板砖哈

einfisch · 发表于 10.3.2010 10:02:38

果然还是对面食不太熟悉啊~各位能告诉我哪里有卖食用碱的不？发面不放碱有点酸
昨天做包子大包子结果太贪心陷放太多了......导致面蒸不发.后来改正过好多了
不过馅料是一等一的好~

肉皮冻猪脚炖出来的

调好的馅料

做好的包子馅太多了

蒸好的包子两个大的后来改正后做的一个小的就是先前的杰作

顺便晒晒自己的咸肉~嘿嘿

einfisch · 发表于 10.3.2010 10:20:08

...没人拍哦

胖爷 · 发表于 10.3.2010 10:24:49

我靠,突然很饿....

jiuri1225 · 发表于 10.3.2010 10:32:21

怎么最近都那么不自信呢~~怕啥？
在这啥都要DIY滴地方，能做出成品奏是胜利~~~

coco猫 · 发表于 10.3.2010 11:35:46

小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸的。

建议不用食用碱，因为那个自己操作有些危险。如果你一定要买的话，药店里面有，名字是Natriumhydroxid

Garda · 发表于 10.3.2010 12:18:32

小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸 ...
coco猫发表于 10.3.2010 11:35

这你也知道？？？？我对你的敬仰如滔滔江水。。。。。

Garda · 发表于 10.3.2010 12:20:25

...没人拍哦
einfisch 发表于 10.3.2010 10:20

板砖没有，上锤子。

你要求太高了，看着还行呀！

einfisch · 发表于 10.3.2010 12:22:35

小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸 ...
coco猫发表于 10.3.2010 11:35

我买的是新鲜的hefeteig 貌似是用量大了点...

轻轻她妈 · 发表于 10.3.2010 12:59:33

嫩应该让面粉发两次，再冷水蒸，蒸完别急着开盖子，等10分钟再开，就不会瘪下去！

coco猫 · 发表于 10.3.2010 13:31:06

这你也知道？？？？我对你的敬仰如滔滔江水。。。。。
Garda 发表于 10.3.2010 12:18

因为原先自己买过小苏打做油条，又自己买过碱，做laugenteig。所以知道的。

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