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乔布斯因胰腺癌去世  这六类人群易患胰腺癌

   
胰腺癌是一种临床表现隐匿、发展迅速和预后极差的消化道恶性肿瘤，晚期胰腺癌的5年生存率在5%以下。因此，胰腺癌的早期诊断非常重要。北京协和医院院长、胰腺癌课题组带头人赵玉沛教授提醒，6类人群要警惕胰腺癌的发生。

胰腺癌的高危人群主要有以下几类：

1、年龄超过40岁中老年男性；

2、排除肝、胆、胃肠等疾病，伴有非特异性腹痛、腹胀的患者；

3、短期内出现不明原因消瘦、食欲下降者；

4、有癌症家族史、吸烟酗酒史者；

5、急、慢性胰腺炎者；

6、无肥胖并产生胰岛素抵抗的糖尿病患者等。

由于胰腺癌早期无明显和特异的症状和体征，以及缺乏简单、可靠的诊断方法，使许多患者被误诊，严重影响了胰腺癌患者的生存率。目前最常见的胰腺癌误诊是将其诊断为慢性胃炎。据了解，我国约有85%的胰腺癌患者就诊时已属晚期，仅20%左右的患者可行手术治疗。而早期胰腺癌手术切除率为90%到100%，5年生存率可达70%到100%。

防癌比治癌更重要，要从生活、饮食习惯着手预防胰腺癌，要戒烟、戒酒，忌长期大量吃高脂肪、高蛋白、高糖食品，并应多吃新鲜蔬菜和水果，多吃谷类、豆类、甘薯等粗粮

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医生永远不会吃的7中食物

1.罐装番茄酱

问题：罐子里衬中的树脂含有双酚，这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现，大多数人体内的双酚水平都超量，从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有50微克的多酚，足以影响人们的健康，尤其是年轻人。

解决办法：选择玻璃瓶装的番茄酱。

小贴士：用瓶装意大利面沙司代替罐装番茄酱，选择低钠和附加物少的意大利面沙司。

2. 玉米饲养的牛肉

问题：牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是我们得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。

解决办法：选择食草牛肉，通常标签上会写清楚，如果没看到可以问屠夫。

小贴士：直接向当地农民买更便宜。

3.微波爆米花

问题：研究发现，袋子中的化学物包括全氟辛酸会引起不孕、肝癌、睾丸癌和胰脏癌。微波会引起这些化学物蒸发进入爆米花从而进入机体。

解决办法：选择通过老式方法爆出来的爆米花。

4. 非有机土豆

问题：根菜类蔬菜会吸收土壤中的除草剂、杀虫剂和杀菌剂。而作为日常主食的土豆，在生长期农民会喷上除草剂以防止刨土豆的时候有多余的蔓生植物。之后，土豆又会经过处理以防止发芽。

解决办法：选择有机土豆。传统土豆的农药通过洗时根本洗不掉的。

5.圈养鲑鱼

问题：大自然不会把鲑鱼赶到围栏中，也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼维生素D含量少，却含有大量污染物，如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂和杀虫剂。只有每五个月吃一次鲑鱼，癌症的患病率才不会增加。

解决办法：吃野生阿拉斯加鲑鱼。

小贴士：选择罐装鲑鱼。 　

6.由人工激素制造的牛奶

问题：牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产，但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶发脓，还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说，高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。

解决办法：牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产，但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶发脓，还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说，高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。

解决办法：选择没有牛生长素的或没有人工激素的牛奶，或有机奶。

7.传统苹果

问题：因为苹果树单个嫁接，因此每颗苹果都有独特的味道。正因为如此，苹果的抗害虫能力不强，因此经常需要喷洒农药。苹果是所有水果中最容易吸取农药的。

解决办法：购买有机苹果。

小贴士：如果你觉得有机苹果贵，买传统苹果后，确保洗干净并且去皮。

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五脏发出的求救信号


    心脏疾病

　　心血管是影响人类健康的第一大疾病，全世界死亡人数的1/3都与它有关。卫生部北京医院心内科主任医师李明洲告诉记者，心脏发出的“求救信号”包括以下几种：

　  一活动就心慌气短：经常感到心慌、胸闷，上个楼梯、做些简单的体力活就会气喘、心跳加快。尤其是此前这种情况并不明显，最近一段时间加重的，要当心心脏出现问题。

　　左手指疼、牙疼：心脏病的疼痛多出现在胸口正中的位置，持续数分钟甚至十几分钟，常常牵涉到左前臂、左手指或左上臂，甚至是嗓子、脖子或者牙齿。不过，大家普遍认为的左肩或背部疼痛，其实比较少见。

　  枕头高了才能睡着：睡觉时，平躺觉得胸闷，必须垫个较高的枕头，或者半靠着才能入睡，表明心脏功能较弱。

　　肝脏疾病

    肝病被称为“最大的隐形杀手”，是因为它在发病初期并没有症状。不过，首都医科大学附属北京佑安医院肝内科主任医师廖慧钰教授说，还是有些小信号，能让我们捕捉到。

    见到油腻就恶心：肝脏是人体最大的消化腺，当它出现问题，大多表现在“吃”上，比如没有食欲、不想吃东西、见到油腻食物或闻到油味就恶心欲吐、胃部胀满不适，可能是得了肝炎；如果吃了油腻食物后右上腹（右侧肋骨下缘）疼痛，并连带到右肩或背部，则可能是胆囊疾病（胆囊炎、胆囊结石等）。

    脸发黄，皮肤痒：当肝脏生病时，胆汁的代谢功能会随之发生障碍，使血中的胆红素升高，让身体出现颜色上的改变，比如脸黄、眼黄、皮肤黄、尿发黄。由于胆汁里的胆盐刺激皮肤感觉神经末梢，还会出现皮肤瘙痒。

    手掌发红：两手大鱼际、小鱼际及手指掌面充血发红，就像涂了一层胭脂，这说明有慢性肝炎和肝硬化的可能。还有一种“蜘蛛痣”，呈鲜红色，样子很像蜘蛛，多出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩部。

    胃肠疾病

    胃肠道疾病最常见的信号就是疼痛。中南大学湘雅医院消化内科主任医师袁伟健教授指出，疼痛部位不同，说明所患的胃肠道疾病也不同。

    吃饱饭以后疼：疼痛在饭后半小时至2小时出现，到下次进餐前消失，一般是胃溃疡。

　　饥饿时疼：饭后3—4小时，空腹或感到饥饿时疼，吃点东西，疼痛就可减轻或消失，一般为十二指肠溃疡。有的病人也会出现夜间疼痛。

　  肺脏疾病：

　　肺叶又被称为“娇脏”，因为它非常娇嫩，稍有刺激就会咳嗽不止。北京协和医院呼吸科主任医师王京岚教授说，其实咳嗽就是肺脏向你发出的求救信号，不同的咳嗽症状提示着不同的肺病，尤其是不明原因、长时间的咳嗽，更要引起重视。

　  干咳：无痰或痰量很少，一般是急性咽喉炎、支气管炎的初期，一部分肺癌患者也会出现此症状。

　　急性骤然发生的咳嗽：多见于支气管内异物。

　　长期慢性咳嗽：慢性支气管炎、肺结核等。如果咳痰带血，就要警惕肺癌；咳痰呈黄色，多是肺部或支气管出现感染。

　　午后低热：可能是肺结核。它的特点是午后发热，下午或晚上退尽，如潮水般有涨有落，同时伴有乏力、食欲不振、咳嗽和少量咯血。

　  肾脏疾病：

　　一提到肾病，很多人就会想到肾衰竭。其实，糖尿病、高血压、某些药物，都会损害你的肾。有调查显示，近20%的肾病患者由于缺乏防治知识，首次就诊时病情就已到了中晚期。清华大学第一附属医院肾内科主任卢方平教授指出，肾脏的求救信号有以下几种：

　　尿量突然增多：生活习惯没改变，但尿量突然增多或减少，或者以前夜尿不多，现在夜间尿频且量多，超过白天尿量，是肾脏功能不良的早期表现。

　　尿液变色：尿液的颜色是肾脏的“晴雨表”。当它呈浓茶色、洗肉水样、酱油色或浑浊如淘米水时，都要警惕肾脏问题。

　　尿液有泡沫：尤其是细小不易消失的泡沫，说明尿液中排泄的蛋白较多。

　  脸部、下肢水肿：早晨起床后眼皮或脸部、下肢水肿，活动20分钟后还不消失。劳累后，这种水肿也会加重。

　  口中有氨味：伴有疲乏无力、食欲减退、贫血，往往是肾病中晚期的表现。但据临床统计，大家熟知的腰疼其实85%以上都不是由肾病引起。

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五脏发出的求救信号


    心脏疾病

　　心血管是影响人类健康的第一大疾病，全世界死亡人数的1/3都与它有关。卫生部北京医院心内科主任医师李明洲告诉记者，心脏发出的“求救信号”包括以下几种：

　  一活动就心慌气短：经常感到心慌、胸闷，上个楼梯、做些简单的体力活就会气喘、心跳加快。尤其是此前这种情况并不明显，最近一段时间加重的，要当心心脏出现问题。

　　左手指疼、牙疼：心脏病的疼痛多出现在胸口正中的位置，持续数分钟甚至十几分钟，常常牵涉到左前臂、左手指或左上臂，甚至是嗓子、脖子或者牙齿。不过，大家普遍认为的左肩或背部疼痛，其实比较少见。

　  枕头高了才能睡着：睡觉时，平躺觉得胸闷，必须垫个较高的枕头，或者半靠着才能入睡，表明心脏功能较弱。

　　肝脏疾病

    肝病被称为“最大的隐形杀手”，是因为它在发病初期并没有症状。不过，首都医科大学附属北京佑安医院肝内科主任医师廖慧钰教授说，还是有些小信号，能让我们捕捉到。

    见到油腻就恶心：肝脏是人体最大的消化腺，当它出现问题，大多表现在“吃”上，比如没有食欲、不想吃东西、见到油腻食物或闻到油味就恶心欲吐、胃部胀满不适，可能是得了肝炎；如果吃了油腻食物后右上腹（右侧肋骨下缘）疼痛，并连带到右肩或背部，则可能是胆囊疾病（胆囊炎、胆囊结石等）。

    脸发黄，皮肤痒：当肝脏生病时，胆汁的代谢功能会随之发生障碍，使血中的胆红素升高，让身体出现颜色上的改变，比如脸黄、眼黄、皮肤黄、尿发黄。由于胆汁里的胆盐刺激皮肤感觉神经末梢，还会出现皮肤瘙痒。

    手掌发红：两手大鱼际、小鱼际及手指掌面充血发红，就像涂了一层胭脂，这说明有慢性肝炎和肝硬化的可能。还有一种“蜘蛛痣”，呈鲜红色，样子很像蜘蛛，多出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩部。

    胃肠疾病

    胃肠道疾病最常见的信号就是疼痛。中南大学湘雅医院消化内科主任医师袁伟健教授指出，疼痛部位不同，说明所患的胃肠道疾病也不同。

    吃饱饭以后疼：疼痛在饭后半小时至2小时出现，到下次进餐前消失，一般是胃溃疡。

　　饥饿时疼：饭后3—4小时，空腹或感到饥饿时疼，吃点东西，疼痛就可减轻或消失，一般为十二指肠溃疡。有的病人也会出现夜间疼痛。

　  肺脏疾病：

　　肺叶又被称为“娇脏”，因为它非常娇嫩，稍有刺激就会咳嗽不止。北京协和医院呼吸科主任医师王京岚教授说，其实咳嗽就是肺脏向你发出的求救信号，不同的咳嗽症状提示着不同的肺病，尤其是不明原因、长时间的咳嗽，更要引起重视。

　  干咳：无痰或痰量很少，一般是急性咽喉炎、支气管炎的初期，一部分肺癌患者也会出现此症状。

　　急性骤然发生的咳嗽：多见于支气管内异物。

　　长期慢性咳嗽：慢性支气管炎、肺结核等。如果咳痰带血，就要警惕肺癌；咳痰呈黄色，多是肺部或支气管出现感染。

　　午后低热：可能是肺结核。它的特点是午后发热，下午或晚上退尽，如潮水般有涨有落，同时伴有乏力、食欲不振、咳嗽和少量咯血。

　  肾脏疾病：

　　一提到肾病，很多人就会想到肾衰竭。其实，糖尿病、高血压、某些药物，都会损害你的肾。有调查显示，近20%的肾病患者由于缺乏防治知识，首次就诊时病情就已到了中晚期。清华大学第一附属医院肾内科主任卢方平教授指出，肾脏的求救信号有以下几种：

　　尿量突然增多：生活习惯没改变，但尿量突然增多或减少，或者以前夜尿不多，现在夜间尿频且量多，超过白天尿量，是肾脏功能不良的早期表现。

　　尿液变色：尿液的颜色是肾脏的“晴雨表”。当它呈浓茶色、洗肉水样、酱油色或浑浊如淘米水时，都要警惕肾脏问题。

　　尿液有泡沫：尤其是细小不易消失的泡沫，说明尿液中排泄的蛋白较多。

　  脸部、下肢水肿：早晨起床后眼皮或脸部、下肢水肿，活动20分钟后还不消失。劳累后，这种水肿也会加重。

　  口中有氨味：伴有疲乏无力、食欲减退、贫血，往往是肾病中晚期的表现。但据临床统计，大家熟知的腰疼其实85%以上都不是由肾病引起。

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秋季6款养肺生津润燥的药膳推荐
  

秋季是从立秋至立冬三个月。中医认为，燥为秋季的主气，是由于天气不断敛肃，空气中缺乏水分的滋润所致。燥邪干涩，易伤津液，从而出现阴液亏虚，损伤肺阴。临床表现为口鼻干燥，咽干口渴，干咳痰少或痰中带血，咽痒不适，皮肤皲裂，毛发不荣，大便秘结，小便短少等。当以生津润燥，养阴益肺为治。饮食上应贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物。下面介绍几款能在秋季收到良好益肺润燥效果的药膳：


　　百合银耳粥

　　原料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

　　制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

　　功效：百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

　　银百秋梨羹

　　原料：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。

　　制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

　　功效：有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　川贝雪梨猪肺汤

　　原料：川贝母10克，雪梨两个，猪肺250克，冰糖少许。

　　制作：将雪梨去皮、核切片，猪肺洗净，切块，加清水适量煮沸后，去血沫，纳入川贝、雪梨，同炖至猪肺烂熟后，调入冰糖，溶化即可服食。

　　功效：此汤能养阴润肺，止咳化痰。

　　芡实莲藕羹

　　原料：芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。

　　制作：将三味洗净捣碎，大枣去核，加水共煮成糊状，放适量冰糖食用。

　　功效：每日服1－2次，可养胃生津，防治食欲不振、口渴咽燥、大便秘结、小便赤黄等。

　　川贝冰糖梨

　　原料：梨1个，川贝粉6克，冰糖10克。

　　制作：将梨挖去核，川贝粉和冰糖放入梨中，蒸熟后食用，早晚各1次。

　　功效：有润燥生津之效，可防治咽喉干痛、声音嘶哑、鼻腔干燥、口唇干裂等。

　　百合二冬膏

　　原料：百合、天冬、麦冬各250克。

　　制作：加水文火煎煮两小时，过滤取汁，浓缩成膏。每100克清膏加入蜂蜜50克。每晚各用白开水调服15克。

　　功效：此方有养阴清肺、润燥止渴之功，可治燥咳痰少、咽喉干痛、口唇干裂等。

　　此外，在秋季宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。

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探秘手指月牙“健康圈”
      

根据中医手诊原理，手指甲根部白色月牙部分叫半月痕。俗称健康圈。是人体精力是否充沛的刻度表，精力越充沛半月痕越白，面积也越大。
一般年轻人大拇指的半月痕是指甲的1/5，边缘清晰。通常男性健康圈约3毫米，女性略小，食指、中指、无名指宽窄依次递减，小指多无。老人较窄，营养不良者常消失。健康圈的变化最能提示机体营养状况，是人体营养状况的提示灯。
手部有6条经脉循行，与全身各脏腑，组织，器官沟通，大约有99个穴位(区)，可以反映全身五脏六腑的健康状况。按摩或按压这些穴位，几乎可以缓解全身疾病。
一、什么是半月痕
在指甲下方五分之一处，出现一条白色弧形的痕迹，这就是半月痕，也有人称之为小太阳。指甲半月痕是阴阳经脉界线，是人体精气的代表，故也称为“健康圈”。
半月痕的发育，要受营养、环境、身体素质的影响，当消化吸收功能欠佳时，半月痕就会模糊、减少，甚至消失。
半月痕的状况，显示出人体健康状况的信息。
二、半月痕的作用
中医学说：气不耗归于肝为血，血不耗归于肾为精，精不耗归于骨为髓。这就是精髓的由来。精髓也是元气的所在。半月痕由于显示的信息正是精气的状况，可见其重要性。
中医有句话：精足人壮，精弱人病，精少人老，精尽人死。由此可见，精髓元气的重要。在日常生活里，及时恢复精气神，保养好身体，有利于我们的身体健康。当精力不足时，重要的补充首先是蛋白质。
中医学说：“精不足补之以味。”这就是说，要补充蛋白质。优质蛋白质以中性为好，如奶类、蛋类、豆类、鱼类、黑色性食物(逢黑补肾)、种籽性食物、胚胎性食物等。坚持一个月以后，就可以看到半月痕出现了，显示精力得到一定的恢复。
三、正常半月痕
1、数量：半月痕的数量，双手要有8--10个为好。
2、形态：半月痕的面积占指甲五分之一为好。
3、颜色：半月痕以奶白色为好，越白越好，表示精力越壮。

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走姿不正确引发五类疾病

科学家们越来越关注走路对于健康的影响，他们发现经常走路不但能降低患心血管疾病及中风的风险，还可以降低患癌症的风险。

　　世界癌症研究基金会建议通过30分钟的有氧运动来防癌。

　　研究发现参加运动的女生患卵巢癌、宫颈癌和阴道癌的可能性，比不参加运动的女性低2.5倍，患乳腺癌的可能性低2倍。每日30分钟以上的运动量，能够有助于降低患癌症的风险。

　　运动能使人吸收比平常多几倍，甚至几十倍的氧。人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过体力气体交换，可将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率。运动还能大大减少体内多余的脂肪，运动后出汗可使体内的铅、锶、镍和铍等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。研究发现, 每天只要能走路一小时就可以降低大肠癌机会一倍多。

　　需要提醒的是，并非所有的运动都可以达到预防癌症的效果。只有长期的有氧运动才降低胆固醇和体脂，如慢跑、游泳等，不仅能减少体重，更能强化免疫力，防癌抗衰。

　　走路的重要性是毋庸置疑的，不过前提一定是要走对了，否则姿势不美不仅让你的整体气质大打折扣，同时也会给身体各部位，比如脊椎、肩膀、骨骼和膝盖等带来巨大的伤害，甚至一些看起毫不相关的问题也很有可能是因为走路姿势不正确引起的，比如头疼、易疲劳、记忆力减退……

　　即便你每天大部分时间都在车上、地铁上或者办公室里度过，走路的时间少之又少，还是请你仔细回忆一下平日的走路习惯，看看是否属于以下几种。


    1、只管低头走路，绝对目不斜视

　　危害：头痛　颈后肌肉老损

　　虽然凛冽寒风直蹿脖子的冬天噎过去，但低头走路却依然是你四季不变的造型。这样走路，不仅让你忽略了沿途的风景，更重要的是使头部偏离了最佳位置，这样一来，颈后肌肉要负担整个头部的重量，容易导致肌肉劳损，甚至困扰你多时的头痛就很可能是这样造成的。

　　2、外八字

　　危害：X型腿

　　企鹅的“外八字”让它平添了一份可爱，可是把这样的外八字脚放在你身上，就不是那么可爱了，而且会影响到你腿部的形状。因为正常情况下，我们的脚趾走路时都是指向前方，或者是轻微地向外翻，如果是迈着外八字脚步，那就说明脚趾向外的角度过大，久而久之会让膝盖外移，双腿变成X型，甚至导致膝关节疼痛以及加速关节退化。



    3、内八字

　　危害：关节变形和疼痛

　　如果你想找到日本女孩一般卡哇伊的感觉，摆个内八字的腿部造型拍拍照就好了，长期采用内八字的走法，是绝对不可取的，看看很多日本女人的O型腿你就明白了。这是因为，内八字走路容易使更多压力积聚在脚外侧，从而增加了脚外侧和地面亲密接触的机会，改变了脚部接触地面的原有路线，增加了关节的压力，长久下来导致腿部骨骼变形和疼痛。

　　4、踮着脚尖走路

　　危害：脚趾变形 硬皮老茧

　　踮着脚尖走路不会让你找到身轻如燕的感觉，相反这正是导致你变成“萝卜腿”的罪魁祸首。如果走路时只有脚趾接触地面，小腿肌肉会一直处于紧绷状态，长期这么“使唤”它，不管好看不好看，它也只能让自己变得更加强壮了。另外，由于前脚掌承受的压力增加，可能导致前脚趾变形，而原本柔软的双足也开始备受硬皮和老茧的困扰。因此，蜻蜓点水的功夫还是不要在走路的时候练习了，为了美丽也为了健康。



    5、猫步

　　危害：椎间盘突出

　　看着模特在T 台上摇曳生姿、仪态万方，你是否也禁不住诱惑，想要尝试一下轻盈的“猫步”？打住！模特的“猫步”固然好看，但是仅限于T台，如果你平时也这样走路将会引起臀部、膝盖和脚踝的疼痛，而且模特在走“猫步”时，左右脚都越过了身体中线，增加了骨盆以及下背部的转动幅度，过多的腰部转动容易引起腰肌劳损以及关节退化，最终可能导致椎间盘突出等问题。所以“猫步”看看就好，身体力行就免了。

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斯佩尔特面粉 Spelt Flour, Dinkel



欧洲小麦的一个重要品种，斯佩耳特小麦含有57.9％的碳水化合物，9.2％的纤维，17.0％的蛋白质，还有3.0％的脂肪，以及微量元素和维生素。

斯佩尔特小麦的外观和普通小麦相似，但外皮比较硬，所以可更好的保留里面的营养。

斯佩尔特小麦富含容易被人体所消化和吸收的蛋白质、丰富的维他命B和可增进人体免疫的碳水化合物，是很好的营养品。

斯佩尔特小麦和麦粉一样拥有筋度，可代替面粉来做面包、饼干、马芬等等。

总之，斯佩尔特小麦含有丰富植物蛋白，丰富的维生素A,E,B1,B2和烟酸，神经系统功能必
需和代谢所需，及皮肤代谢需要的物质。脂肪酸和矿物质均高于其它作物，增强人体天然

遠自石器時代的小麥原生種Dinkel 有機麵粉

斯佩爾特小麥 ( 英文名稱: Spelt ; 德文名稱: Dinkel; 法文名稱:épeautre ) 始於石器時代，在銅器時代末期擴展到整個歐洲。一些文獻裡記載：瑞士是最適合栽種斯佩爾特小麥的的地方之一。20世紀的時候斯佩爾特小麥的足跡漸漸消失在各地，取而代之的是傳統小麥。因為傳統小麥的產量比較豐富，帶來的經濟價值較大。21世紀的今天，因為斯佩爾特小麥對肥料的需求較低，隨著有機農業的日漸發展，它又開始受到重視。

斯佩爾特小麥含有很高的蛋白質和豐富的維他命E,B、葉酸、菸鹼酸以及許多礦物質(鐵、鎂、磷)及優良的不飽和脂肪酸且不含膽固醇，容易消化並可以預防心臟病。對於有小麥不適症（如一些腹痛、或過敏現象），斯佩爾特小麥是一個很好的替代品。

同時斯佩爾特小麥也讓人容易有飽足感，對運動員以及需要控制體重的人來說是很適合的食物。

- 富含植物蛋白（12%-20%）
- 含多种碳水化合物（至75%），及丰富的天然纤维素
-含有所有的矿物质和微量元素----骨骼和关节自然生长所必需的，并且提供心肌和器官正常神经传导所需的电解质
-其中富含的大量矿物质储备在人体中，以防止酸中毒，对器官无论是从内还是从外给与保护。每种愤怒，悲伤和发脾气都会使肝脏产生过多的胆汁酸，使血液和器官组织酸化，发炎和伤害。严重的后果是胃肠道炎症，心脏病发作，中风等。饮食中如果摄入过多的动物蛋白，如肉类，高脂乳酪，鸡蛋乳制品等，在体内形成过多的尿酸和花生四烯酸，会使器官肌肉酸化，组织，软骨和骨骼收到侵害。而体内大量的矿物质储备就会防止危害，使得酸度平衡
-含有非常宝贵的不饱和脂肪酸，以及脂溶性的维生素A,E和D 作为抗氧化剂



-含有丰富的水溶性维生素B1,B2和B6，提供肠道合成生命必需的各种维生素和水溶性维
生素及叶酸等
- 其中含有生命所需的重要其它营养物质，如硫氰酸，天然的灵丹妙药，可用作于促进生长，消炎，免疫刺激，抗过敏，抗肿瘤

出自德国HOHENHEIM大学研究报告

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超级谷物：印加麦Quinoa aus WIKI

藜麦（学名：Chenopodium quinoa，西方语言均为quinoa），亦称灰米，是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印地安麦，或是奎藜。Quinoa这个字有母亲的意思。原产于安地斯山脉，是南美洲最早的作物之一，约在西元前3000-5000年就发现有种植这种作物的遗迹。藜麦能适应高海拔，在海拔4000米的高原上，藜麦能长的非常高而且强壮。但目前北美正在利用基因科技研发出如何让在低海拔也能生长的藜麦，将对南美的农业产生一些影响。

藜麦是南美洲在玉米还没有普及前的重要作物，殖民地时代，西班牙人认为这是低下的食物，被禁止种植，然而现在藜麦在欧洲的地位相当高，被视为有机谷类之王，选为宇航员的食品，FAO认定的唯一的全营养食品。目前科学研究显示，与麦子或米不同的是, 藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，这是所有植物和动物食物都不具备的，特别是，藜麦包含充分的必需氨基酸（人体无法生产本身的氨基酸）, 故它能够特容易被人体完全消化。最神奇的是藜麦是植物，但是他的的蛋白质和肉类相同，矿物质平均高于所有谷物。它还包含对心脏很好而且丰富的脂肪酸欧米茄3、多种维他命、等普通食物缺乏的很多有益的难得的化合物。

煮食方式就像煮小米一样。必须要煮熟了才能吃。通常要在滚水中煮沸约十--十五分钟，让藜麦膨胀而且有轻微的味道出来就好，目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品，在北美，美国人吃藜麦通常是四杯水对一杯藜麦，再加入其他的五谷杂粮，早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜（如甘蓝菜）。在台湾人和台湾红藜吃的方法相同。 波利维亚每年大约98%藜麦用于供应欧美国家。


藜麦可以说是大自然赐予人类的罕见健康、安全食品。因为从人类科技高速发展以来，现在几乎所有谷物都是经过人类遗传改良的品种，甚至有很多是转基因品种，藜麦历经几千年种植，未经任何人工驯化，是稀有的最朴实和纯天然的食物。 藜麦被营养学家们赋予很多殊荣，称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，认为藜麦是改善全球粮食安全和人类营养最具潜力的农作物之一。




未来食品
古印加文明消失后，藜麦在安第斯山的偏远山区被延续种植下来，在1980年代被美国航空航天局（NASA）的科学家执行受控生态生命支援系统（CELSS）研发时重新发现。宇航科学家们对藜麦做了非常全面的研究，发现藜麦是粮食作物中稀有的未进行遗传驯化改良的古老物种，具有极高又非常全面的营养，是难得的安全健康食品，食用价值在动物界和植物界是独一无二的。 美国航空航天局将藜麦选为人类未来移民外太空的理想食物。

超级谷物
藜麦具有5000-7000年的种植历史，在古印加帝国时期已经成为主要粮食作物。科学研究认为，藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质、维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种有益化合物，属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特。藜麦具有补充营养、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于二型糖尿病、高血压、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人。 藜麦属于罕见的可食用藜科植物，营养和食用价值超过几乎所有谷物，成为最具潜力的农作物之一，誉称为超级谷物。

营养黄金
联合国粮农组织（FAO）的研究认为，藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的植物。藜麦胚乳占种子的68%，且具有营养活；蛋白质含量高达14%-22%，品质和奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。与其他粮食作物相比，不饱和脂肪酸、B族、E族维生素等有机化合物含量均较高，矿物质营养中锰、钙、锌、镁、钾、铁、磷等含量丰富，膳食纤维素含量达7.1%，胆固醇为0，低脂（6%），低热量（ 305大卡/100克），低糖（GI值35），几乎是所有谷物里最优秀的。 联合国粮农组织（FAO）正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列入全球10大营养品之一。

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红花籽油 Distel Oel

红花不仅具有很高的观赏价值，而且具有重要的实用价值。其花丝可以入药，丝浆是不可多得的上好染料，而从红花干燥成熟果实中提取的红花籽油(Safflowerseed Oil)更是一种健康、珍贵的优质食用油，其主要成份为人体必需但又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸——亚油酸，它能有效溶解胆固醇， 具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用；研究表明，红花籽油中亚油酸含量是已知植物食用油中最高的，平均含量达78%左右。
     
红花学名Carthamus tinctorius L.，为菊科红花属一年生草本植物，植株呈冠状，主茎强壮，平均株高74～90cm，花丝多呈红、桔红、桔黄、黄、浅黄、白等色。种子为瘦果，种皮色分白、米黄、灰、黑、黑褐，花期为每年的6-7月份，果期为8-9月份。 　　红花籽油中富含的维生素E是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。人们在长时间的食用过程中，可使皮肤得到不断的滋养，全面补充肌肤营养成分。 　　关于红花的特殊功用，我国自古以来的史籍多有记述。 　
         
    　早在先秦时期，红花就被《山海经》当作古西域药材加以记载。公元659年即唐代显庆4年，苏敬等人编撰的《新修本草》以及宋代开宝6年即公元973年，由马志等人编著的《开宝本草》，都详细记载了红花的性味、功能和主治。至明代，名医李时珍所著的《本草纲目》也有这样的记载:“红花出自西域，味甘无毒，其籽功能与花同，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。”红花籽制油在中国历史悠久，明李时珍的《本草纲目》中就载有：“红花其籽淘净，捣碎煎汁入醋拌素菜极美味，又可为车船及烛”。
           
　　20世纪30年代，甘肃省敦煌县曾将红花籽为油料作物栽培，土法制油，含油率和出油率均较低。20世纪中叶，美国成功培育出油用红花籽，含油率从一般红花籽的26%提高到36%。此后又不断培育出含油率更高的品种。1979年新疆大量引种油用红花，建立了红花籽油的生产基地。