简单易学的十道菜

蹦豆跳跳

      <b>一、炖排骨 </b><br>　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 <br>　　注意： <br>　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 <br>　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 <br><br>　　<b>二、闷蛋 </b><br> 　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 <br>　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 <br><br>　　<b>三、红烧茄子肉丝 </b><br>　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 <br>　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。<br>　　3、三分钟后即可食用。<br><br>　　<b>四、鸡蛋炒西红柿 </b><br><br>　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。<br>　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) <br><br>　　<b>五、可乐鸡翅 </b><br>　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；<br>　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；<br>　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。<br><br>　　<b>六、蘑菇香菇红烧豆腐 </b><br>　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) <br><br>　　<b>七、牛肉芹菜</b> <br>　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 <br>　　做法：<br>　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 <br>　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 <br><br>　　<b>八、皮蛋豆腐： </b><br>　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。<br><br>　　<b>九、洋芋头鸡蛋汤 </b><br>　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 <br><br>　　<b>十、咖喱鸡翅 </b><br>　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)<br>

风林笑花

好~

半攻半守

连西红柿炒鸡蛋居然都有人教……………………南方的“西红柿超级蛋”可不是这么做DI

风林笑花

很多事情看起来简单，但是都有很多需要学习提高到perfect的地方，对不？

蹦豆跳跳

<!--QuoteBegin-风林笑花+Dec 11 2004, 00:35 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (风林笑花 @ Dec 11 2004, 00:35 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 很多事情看起来简单，但是都有很多需要学习提高到perfect的地方，对不？ <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 呵呵,正是~~<br><br>虽然简单,也要有人教啊 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.de/forum/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo-->