给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

9 r  r' T+ f4 I2 _3 F可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
7 s5 V7 |9 M# l( l6 u5 ~6 c1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
0 l9 _) @5 E4 r! n0 f豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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( ^1 m9 v+ c$ Z3 e& ]! s# [$ P、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
* [, Y7 z" X( v: f& C可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
$ e$ i* x. Y; ^$ n6 J* r点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

, D; j2 M; ^7 x; T2 H. Q7 X3、将洋葱切碎
6 g* t9 K# n  t1 d# i。

4 r- }# f! k( z- o0 r. Y' j3 d5 @4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
7 V& n3 L5 b; i+ v. n+ k- Q可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
6 j$ J! f6 ^/ z# d/ Q# h* C品就做好了。

* y8 e& r, u' i$ P5 }7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
# J3 I! M$ O5 M的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
0 i. {- _/ t3 p2 a2 i好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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$ t) Z6 @- I9 u2 u" {4 m9 V刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
4 ^7 \. e  q7 b$ \要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
1 }. R# d$ S+ B混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

! R( |" J& u' Y/ y" {/ Z7 \3 ~西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
4 }1 {. R% U4 J9 A( e! S4 I/ w0 H0 t# S鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
( Y8 w  y9 k5 z1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
) z+ V; ?/ x# [0 y$ J变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

; d! N' H3 K( U. C& G4、锅中放入足够
4 F# l6 R0 t8 C0 I$ M多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


- ~1 h' |% n5 j5 Q! p3 H5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

; o# f5 I  D+ u6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
3 h( n/ _* ?4 f2 ^7 Q- q7 Z  b& Y9 W匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

" p4 c+ P( B. v: D! A$ H# l8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
# o5 M1 n* `( [7 A! X9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
7 s" E* ^% G; S. u) d然后将平底锅拿开。

$ L8 Y8 c& s7 u10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
. n5 w3 x: Z5 R; Q入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
' I1 \2 L( R5 ?* P' h4 F9 I好的蛋饼盛入盘中即可。

小贴士：
/ ?( S  P3 m9 t9 E: p  [7 J这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
$ M' }6 j. ?5 Q跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

, |6 [& U3 l: z1 W! h: B这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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, z! X) P+ [' R" ]+ f2 }【烤土豆】  
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7 [# z: P& K& ?9 E主料：  
土豆  

配料：  
" s. @* V3 x1 D, S+ {葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
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7 S, D, M4 }) I8 w: K/ M, [3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


0 P/ N/ K6 k4 `7 e4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
土豆泥胚子制作：
; D- b. f2 X: J* ]/ {. h0 t1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
' z. @1 D8 H, i( o# @容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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' [; s7 H; C$ j$ K. n. M2、煮好用漏勺捞出，浸水。
: n& _4 L3 ^0 U: r2 Q5 B: b据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


. Y, }( A: ^+ w. a8 _3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
. w: }# z' C1 w8 J' D( n鸡汁土豆泥
2 O3 |, b+ r& k/ l! T' `7 g: f0 L5 Q材
# g4 f, w3 a' t! b2 G; a0 ]料：
. R. }0 {* X+ J- Q/ R( o
1 X7 I( Z1 }. d' R' e' @6 \: _黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
# C$ L: x9 i4 ^4 k& [! o：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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4 {1 L3 m) F, `: s8 [& R2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

: v$ j8 L3 n; w% C7 B3、油热倒下味
! S( K! E' [, C, v0 G6 D汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩
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2 g  I) \/ b4 U! N4 N【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

# O5 _( c1 }+ t6 S7 |$ W# f【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

$ ?  P( T4 c0 o8 f+ ~0 j【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
$ K( T6 z9 f8 z9 e; S3 G: B2 A高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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5 }' p9 _! A& D2 F( U5 O' `4、将面团搓成细长条，再用切面板
5 D. ~7 S5 u4 m5 j切成约1-2cm的小段。
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5 ~3 l1 @7 W9 U* L' h7 `$ M5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。

1 y- e8 t$ H, a, T6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
8 J" {5 x: B! l7 Z5 b  v1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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2、去皮的番茄
切小块备用。
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( [% f; A; I4 ~, P3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

7 r& g" d3 ]+ C4、加入
番茄丁拌炒至软。
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5、加番茄酱继续拌炒。
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6、加入1碗
! i7 b$ P2 _" U: J: a高汤煮滚。
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7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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+ C: Y9 b# Q' B3 i( P, k$ m8、
% v) J3 L+ c( h) c/ D7 z0 |; v起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生


# l5 m$ G! y8 X  a/ I5 Z9 b    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆