给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

4 Y! v  S( Q5 ?做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
% l6 ~2 w; `2 |0 [! z) [" s豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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% A& g- j, a" ~3 [! p4 F5 ?、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
# ^$ t6 d  ]5 ~1 ~0 I. l) F# _: _$ H# k是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎
。
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
% N; n7 P2 b6 m6 S) s  H- V可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
2 \% E# I* J3 e, h# ^的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
4 Z) s8 l. p; v' N0 k5 y好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
" E1 F' {% d! X9 {) l进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
* l  z* _. l3 T& W" P! I对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）

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刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
# L+ R( o7 Z( Z. `8 Y' [要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

+ P7 f# u6 }" m( s% o1 U9 x可乐饼不沾酱就
; J1 w7 j9 M9 ^很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
) t9 k8 y9 l- ^3 G! Y混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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9 {3 F3 M# v9 \3 {# G做法：
& i2 d1 e! S& x6 C/ j! Q6 c: p1、鸡蛋、土豆和洋葱。

! O0 U0 Q& W) a" |& C2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够
0 d1 V6 ^, V9 V" e多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
6 @8 b2 T0 \0 ]9 @$ _），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
) |. v6 W; `0 d5 w7 a1 S个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


$ g4 O# o! I( n$ s  k) H3 \5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
1 I# S6 B. k# E2 \/ E" K豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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8、平底锅烧热，放入少量的油（
# _/ a, X4 o+ k1 a最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。
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# h2 e9 M2 _5 j% K# X8 a% M* y10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
( a  Q6 b* b* A# A% h3 \; k入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
# u* s% L  ]  R* O& I好的蛋饼盛入盘中即可。

) S0 H- n! w4 J# ^# v小贴士：
3 O9 ~8 u" E# _这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
4 a. E* J5 l" B% @" v跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
& T3 `- R8 I4 U- z- o4 N了个翻蛋饼的技巧。
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这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
7 A+ u# V% b$ V# Z: q锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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" ]2 e. L2 j: Y6 {. X6 |0 f! g( r  C【烤土豆】  

主料：  
土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
1 n8 ^9 h. l% |* g% q8 e做法：
$ {! X9 _4 T2 c1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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6 l, u6 d/ d. y. e% T1 V. k4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

! b5 i5 a$ ?9 W9 s6 W: W' w土豆泥
土豆泥胚子制作：
/ @/ x; h1 P2 {1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


. m) W& f4 q. W) @, J; \( w  L3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
. R$ F! N2 d/ Q2 s/ B材
5 E. a' J( ~- _料：
; w* w1 ?6 o+ \) }3 I6 T# z3 C
5 A: ~% X* H1 D黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
4 Y- ]7 W% B  d6 }$ V) p# H
8 \6 B: [3 M  A! l. }* ?做法
：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。


# y* j& Q2 b# J( |1 G, Y0 ~2 |2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

# ?' j+ B+ g0 [) i$ U3、油热倒下味
  L4 [3 ]. z7 ]; G$ F& S$ b8 F汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

土豆西红柿面疙瘩
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【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

( M  [9 Q. I5 f2 l【汤汁材料】：  
" C# h* N! c  D. G: q番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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2 v. T9 a# s) z6 x, X【面疙瘩做法】
0 J7 p+ s" m/ ?' A3 h8 [. d1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
1 M# E. a, z1 T+ P5 U7 V* x

2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

" s) A$ [& Z; E  u4 _. t2 K+ _  K* g3、加入
$ m9 m1 V* t" i高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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4 u, Q  T. _1 \; ]4、将面团搓成细长条，再用切面板
! r8 y* e& M8 s) H切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
6 W: E$ z( X$ `附酱汁。

4 ?" T4 T, z. j4 C$ ^6 L8 T9 A6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
. U3 Z$ x7 b3 M; K3 {% ^【汤汁做
法】：
) l* z* X. N- K8 ?& u) E1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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2 Q$ C9 B' J: A# Q( u2 F! \0 E2、去皮的番茄
切小块备用。
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3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

7 t2 \7 h4 \% n7 R2 y7 J4、加入
番茄丁拌炒至软。
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& \, {) r) t3 M5 D5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
$ [" \- k* ^3 F6 C/ a; n高汤煮滚。
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" b. e8 A2 G1 Z2 S' I7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
* c: F% W0 D3 o3 `6 a
6 ?1 c# m$ T) }7 ^( x* w8、
起锅的时候撒一点意式香料。


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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

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    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆