|
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
( V8 K- H/ D0 ^& I- M# Y+ e
! v3 \9 N& |2 p0 y到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- O7 f; B7 j+ q1 m3 c
& V. h8 u; r; b/ DBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。+ E* p3 {5 r8 n
, \' j. y! l2 b* T1 n
& J' F0 y6 L2 @' g( P; I
5 B- l. i6 Z u$ j% q' s
食材
, l9 Q g* s% b+ p" R- B; i' L半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉# E: g4 L/ E( F5 g4 F' l/ U
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
o2 {+ M; Z+ H; X( a0 c$ S, [1 a
7 u6 @, ~, j2 ~( V- X5 y' ]
5 J: U/ O. P5 J; T2 b. a7 s t: \. I
第一步:面团
; B8 G4 ?, u5 F4 P9 p3 R1 Z家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
0 Q: g+ \ Z& k9 u4 ^
9 e% `; @% l0 j1. 将温水加入大的容器里, |+ U) i5 p+ w" w1 L; o, }
) O- }6 c8 Z# b
( p5 K; F# y6 v9 N Q1 ^' o
2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中5 \- @9 c9 q0 s! N
9 a' w3 E: [7 g# E1 z( R, R5 ]7 ]2 n0 }& b1 b" Q/ v2 u: \, a
3. 加入面粉3 O- D" g2 _$ v" G* K1 X
" @: p; ~; W5 Q. R+ n
8 [; C* ]% {2 ^% ?% l4. 加入盐和黄油% J- P: N) p: q7 h
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
) p" |. {: f, w! F
! i( d0 a9 B' V0 S) C/ o
. E4 D+ e* _8 V1 \" C: T1 {
5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
5 q$ ?3 n' G6 E2 g" I* {
$ R9 Q6 i, N: l6 E/ U* w' J
1 s+ W* z- H8 ?' Q+ ]% w5 y
6. 将发好的面团取出来,重新揉7 S6 z0 b* U: M& D
* V( {, K+ g! B) O/ q0 K: u- f& k# K$ N6 m4 y
7. 均匀的分成12个面团( v; S$ {: O( A: A) P& z3 w
( Z: |- h8 A2 C# E/ L" V' ]! o1 }
" a+ g, M' t$ E8. 将Muffin模具取出来,抹上油0 J" W% Y1 p0 G' i2 }
9 X' a2 N" S# p+ Z+ B( a
O: r5 P y( v5 Y% Z
第二步:上碱
% i" h& m3 H# A6 `2 [' X5 X; Q& L P; |: I
9. 准备一个大锅,倒入水
( \6 ~8 P2 k; O% i) J
# o* F. g+ N: P/ O; L& R; E- `3 J4 I, W4 R) U1 {: r6 ]. Y0 C
10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火/ p. X/ z2 [% \: w3 K
+ w8 I1 j$ B4 a
1 |6 Q8 l) S# J# u1 ]. f11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出" `% Z o. w! C/ E! E8 j3 |( {, Q
! C( r1 k2 ]3 P6 Z) x7 K j T0 k, K) U7 ^4 Q
第三部:组装,上烤箱6 i- X3 w/ m$ v1 x( }
! T! G7 h5 ^( f3 C% Y
12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐7 C8 \% C; H/ ~* p
( Q5 O) x# B5 Q$ @/ v( h
* q. Y* h5 @4 g \13. 烤箱预热200度,烤30分钟5 o1 }' u5 u7 c! W3 _+ N) l
& y8 }# J8 I1 j. r
7 K9 ?$ F& h5 J搞定!, H% e3 L: g( u0 E) ^& t
7 K! @# a) B2 `5 o6 d! l y1 z5 x- r# ]: \) U( j! m3 D6 X
) {( t: v+ c4 [/ H6 K/ _$ o+ b7 p' p
转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/ |
|