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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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! v3 \9 N& |2 p0 y到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- O7 f; B7 j+ q1 m3 c

& V. h8 u; r; b/ DBrezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。+ E* p3 {5 r8 n
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食材
, l9 Q  g* s% b+ p" R- B; i' L半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉# E: g4 L/ E( F5 g4 F' l/ U
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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第一步:面团
; B8 G4 ?, u5 F4 P9 p3 R1 Z家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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9 e% `; @% l0 j1. 将温水加入大的容器里, |+ U) i5 p+ w" w1 L; o, }
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2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中5 \- @9 c9 q0 s! N

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3. 加入面粉3 O- D" g2 _$ v" G* K1 X

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8 [; C* ]% {2 ^% ?% l4. 加入盐和黄油% J- P: N) p: q7 h
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来,重新揉7 S6 z0 b* U: M& D

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7. 均匀的分成12个面团( v; S$ {: O( A: A) P& z3 w
( Z: |- h8 A2 C# E/ L" V' ]! o1 }

" a+ g, M' t$ E8. 将Muffin模具取出来,抹上油0 J" W% Y1 p0 G' i2 }
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第二步:上碱
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9. 准备一个大锅,倒入水
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10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火/ p. X/ z2 [% \: w3 K

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1 |6 Q8 l) S# J# u1 ]. f11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出" `% Z  o. w! C/ E! E8 j3 |( {, Q

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第三部:组装,上烤箱6 i- X3 w/ m$ v1 x( }
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐7 C8 \% C; H/ ~* p
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* q. Y* h5 @4 g  \13. 烤箱预热200度,烤30分钟5 o1 }' u5 u7 c! W3 _+ N) l

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7 K9 ?$ F& h5 J搞定!, H% e3 L: g( u0 E) ^& t

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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
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发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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5#
发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。( x3 y& [2 z( Q. t
+ z0 F1 C6 M$ ]$ J, V  p" t8 N3 ]3 Q* E
Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??2 ~+ a: e( d. ^+ }2 @, f

4 _& r5 u8 \# Z, W, e做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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