巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
2 I9 S4 {# S& }' q6 r
- C% p2 P8 a. B0 G
5 C( l* I2 {! F; ?3 [
食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
# Z) Q/ K6 e8 S- M/ Z

* k5 u) V2 @) Y1 H. n! }+ V第一步：面团
4 s( z* I' x8 w1 |家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里
% h; y& o" R8 m/ }( t

2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
  Q( z9 h# a1 A+ ?- d# h  u
! v/ h& M) S0 M* @" h
3. 加入面粉

' f) ]1 m2 J% T  Y, N* O9 k
4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
$ n7 c' k) `8 O, ~& K
! Z5 I, u4 _, ?* q4 U) U; @- v
5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
4 X8 j* n* \; O1 q+ X6 I& U

! H7 i  E' K* n9 {( L6. 将发好的面团取出来，重新揉
) Z/ W: ]; Z* }
7 a4 A2 G$ m+ i  z
7. 均匀的分成12个面团

* l* K6 N: ?9 j" [1 J. }0 p, o* M
2 h. t# R1 v7 v$ \& g$ y: u8. 将Muffin模具取出来，抹上油

  T: L4 ]; N- z" s' e1 l
第二步：上碱
( E9 u8 g/ y; {7 f' j
. E9 L" y, O, A" x( ?" N. J+ D9 i9. 准备一个大锅，倒入水
* D1 G8 ^% B( R* v2 A  W0 Y; |

$ \% Q: q" x6 M, |3 \' h10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

( Z& q, x9 u! P- i# i" e+ p, B
11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出


第三部：组装，上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
2 S, H3 ?  Z8 v/ D8 \! _- n
9 I7 A5 {1 @+ L" u! l: F6 K  t
! I) W0 B* y7 m7 M0 y4 f13. 烤箱预热200度，烤30分钟
# x" v: ~* y( H0 Y& t' x+ }: Y1 g
5 i. E: w7 f- U; d: l6 M
/ S7 K3 w# |% {4 T- v搞定！

* M  n7 ]3 J8 Z- k6 [4 h

; D: j# ?4 e  ^7 t1 g转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
5 V: T* A' [3 [# h$ y
4 A0 Q# `* n; TBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
- W0 U8 L, X8 a( |* X+ v# ]( G! f
/ y. W! z, x. N; W; {7 X+ ]做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦