巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

# u& b4 v3 W+ O# Z1 x2 ?到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
8 t! e; A6 Y- {  [: Q* k, e$ b) d+ x
8 J/ \; T) p9 t6 Z9 ^Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

+ e  o' \- V* E( B- w0 h
& D7 t: e+ ^5 I- }4 l
食材
3 ^8 o  ~! @- N1 C6 [半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
/ ]. H, z$ m# U5 ]7 Q: l; V7 H1升水，50克小苏打，5食勺粗盐


第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
" i' n( ]' i$ U2 g5 s, c/ J
' L. V2 H( E4 U; g6 \- l, b1. 将温水加入大的容器里
( _9 f* U: k6 d' L$ Z( E1 |

2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中

6 t% O* ?6 C" {; L5 m% k, {
3. 加入面粉


4. 加入盐和黄油
( i6 y8 z7 l3 R9 V好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来


3 O  I- k1 x+ X* \+ |& n1 K; a3 C# t8 q5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
  ]( C6 Z9 T: s# Y. W% {
  e, @) A" y( y& H+ _
, L4 K4 K  q2 _; t# Q3 p6 E! }6. 将发好的面团取出来，重新揉

8 l# r! ]% g) e# f- q; t
7. 均匀的分成12个面团

6 Q' ~& W; c$ z) w& L
8. 将Muffin模具取出来，抹上油


第二步：上碱

6 I% i# X9 Q/ y, M9 g. r, l9. 准备一个大锅，倒入水

7 J8 r+ w7 ]5 _& Q
& j' L2 D  l4 v; T" Y# v+ v3 m10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
9 `% v7 a( i  |* t" e& K

7 O/ C" V' S0 @) |/ |" e11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

" Z6 r3 D5 o8 q/ V& ]7 E
第三部：组装，上烤箱

* n+ X) \  `! i12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
/ y# P/ o4 u+ Q7 r+ L9 x6 a8 x
- [1 y' {/ g% x1 Z1 i
13. 烤箱预热200度，烤30分钟
  X1 c( U1 Z9 z+ y- J. x4 }
+ _  J4 X& ^' ?9 ^6 ?
) [9 d9 l2 x: ]- @& Z( F搞定！
. v" j* j$ S' c9 T, h

; n4 l4 h' m, K% Z3 k' a. K( F
0 J' D0 r$ A! V$ s$ h% w9 y转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
/ N" s  O! j7 H
! n0 V$ l) A; vBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦