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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
( W0 N+ t/ f' ~8 U1 E0 T/ `8 U3 x& F专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
+ C" y% K2 H, J% j因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。5 _* r; U: D" v, a& G }, I1 A! V* O
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不多说了，上方子。
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原料：
, {7 |& R4 R$ R$ \! q8 \5 I, o鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）4 q ]3 I2 ^1 ]- E8 G% h* |6 H
葱姜少许，5 q2 k/ h8 _- ^6 N" ~1 p2 y
花椒一小勺，/ z9 r# a: m! A4 C: u1 I8 c
盐一小勺，, S+ q' M7 Z3 P3 W
生抽一小勺，
& U. e3 g8 d% l" Z糖一小勺，
4 T1 x4 T m% [3 X2 `8 D料酒一大勺
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做法：
% N5 N6 h' G7 r, C1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。0 ?% t" Y5 c" ?' @
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1 t% f$ _9 R! @6 }) P3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。8 }/ v6 C) t. a3 M6 [ b# [% e6 i
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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) {4 V5 I# r. J! m1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。: Z0 U$ N7 @! e& ]+ P7 B, b2 N( E
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
0 c) u. |* o% u, l2 ~
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。