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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 - z/ K# |5 R* R% K' w. D
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。. X7 K3 W" @: Y: u8 t2 _9 M) J
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
% J" s- r q9 v( G4 [/ q因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。0 V! O9 ?$ ^. d* u6 ~
" C, f. j q& I* O" R不多说了，上方子。( v- D. ?3 z! G: z- X! r
' n7 o% o) f: f5 P; _原料：
% D3 g( V# r" U/ ^0 P4 U鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
' @4 A" n, g f! H! a' a. q葱姜少许，
. t6 ?' R9 H$ Y2 P花椒一小勺，( a% Q. x$ {' T
盐一小勺，
Z& Q+ ]7 Z0 n" S0 w& G生抽一小勺，6 `# z, T: R8 D6 U! w$ o
糖一小勺，
) O; Z% P$ l. y料酒一大勺
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8 p5 I0 p# B: ~, j U5 [做法：
4 P* Y/ [ v8 c6 }4 e( V1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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# ?9 L& C1 _6 ^# w, }! p2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。( R) f/ r* r- Z' i8 B5 r2 @
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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& f( n! Q4 w' A- v3 y注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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! ]& A* z2 I9 v# S% r4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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P.s ：4 A O% c/ D( N7 i) q
4 k! h4 _( i2 ?1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。, d# b9 Q: M3 B: x
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。