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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 # e, z- J; l, V1 _7 B6 c% q% o$ @
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/ r% d6 x- @& W( A现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。# y. d; f: h2 t9 F' Q
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材料
4 ?1 O& o" Y: m4 d! G* e& d1 R% a素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
( {1 g, `9 k" `' ]: j做法" [. o* }& Q4 P2 N$ z* ]* ]2 O
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。+ Q1 v; D6 ~, x3 m, F% c
' I; a+ D9 N: ^' ~ K/ H4 [蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹+ \/ e& D7 I" n2 q
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注意事项3 S. i& ]/ q ~3 W5 Z% k
4 e. J. k8 j& B& [+ `素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。
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9 k5 l; H% e) S( j5 s素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。6 P* b' y! s+ k( `! e* ]
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3 W! F2 L" n$ T M/ y+ B材料
" s# D& a; Z5 u" _( q! p大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
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* O, ]8 e+ e. p' U4 J/ o中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量% g; v' \. T; e/ u! `0 H
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做法+ _9 S! w& x" z. \) _* S& S
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
- g% v& Y8 o' M) J8 x/ i/ W(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
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（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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