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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑
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油炸
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1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口; P4 b: F: U2 p0 V/ {* ?" h* F& y
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2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
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8 t0 N- G. X7 R1 S/ u3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
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* M3 ^: `- z3 [: z j0 K( \4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈( M+ \+ Y. |: R. i! w7 U9 h
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5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯; {- T4 y; Y# y2 a( l( Y- j* p/ z& `
1 n9 B, V6 r9 p, K3 w0 i7 h" N6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
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7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸2 H# ?" z- {; `5 U* G3 S
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8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外0 P1 Q% B5 h. F+ P% A8 c1 |
/ S1 l) M( K7 }4 v W4 W0 j9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
