|
|
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 ( e: c9 a9 n' w0 _
) i. m6 t7 b. M7 h
油炸; T* I( b y8 t2 V) W' J
) L& `( z# }3 g+ e' w
1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
* _) B* p* F/ j! x+ b5 _
8 l$ G% o/ Q' [3 x2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩, n- S' H" n, D! L# X1 B
! @; G$ _+ a6 i5 p
3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
/ x2 K; l' @. w! }4 W
6 H0 ]. I4 U( r5 J& b4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈, X' {- Z; L! r/ G4 _
; A/ i) c! k+ \* }. q& `- p
5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯0 G9 F! k" q& b. @: S- o
' [, A- V4 m& \: d/ f: V. m
6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
- v3 O8 \# p* @8 |
* {7 |+ A5 q5 Y q7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
; C+ U0 `5 N6 k1 B: H7 Y. q' t- o4 q9 b0 X* a
8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外6 E( C0 U1 Y. F1 q+ M
$ Y5 a3 X# C% K9 P3 T7 w9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
评分
-
2
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
