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面食
( B3 q V+ W/ G+ x1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐' t$ @2 c5 X. _* S
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象( o' S5 E0 L6 s5 |
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
2 z( a: q8 I; m u3 `% c8 W; v. _4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
" b" u7 U! y. P" f, e; }( U5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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; l* f& J; L5 ?' h1 Z3 g5 T泡菜4 m% W; t' p4 q9 Q5 z7 c9 [* Z
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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