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面食6 [. L+ O1 ~- M. X% C
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐' d7 j3 k$ U! p9 y
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象( o) J3 C7 v) z" }( \" _+ J+ |
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
7 T/ N" m+ q h1 C4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
+ S# u* f2 u% f; V7 g. O8 m: m y% R5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 ; M1 N- R' _$ a4 o, Z
( |- ?# B& M) O6 I
9 T s! R! o" S5 f& i2 x( K. R* ]$ C泡菜
& L# V& q: @. v. A2 U2 `) c ?$ l1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花& F3 [! m4 J; r/ s/ S# G6 e3 m, x
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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