开元周游
德国频道
查看: 4154|回复: 16
打印 上一主题 下一主题

非正宗回锅肉

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 7.4.2009 18:42:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑
$ H/ u+ L8 p: x2 {# ]* A
" B2 |7 y: Y0 q9 v& p0 R本人祖籍四川,在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道,也尝试做。因为使用的猪肉部位不对,更没有青蒜,权且只能称作非正宗
* _, \2 E4 E  f4 x
: r, k2 O6 M8 J9 S' L4 G
$ `. ~2 n9 J, t% I- U) c% k原料:
/ v% \' a& M- z+ {; `2 c3 s) ]" b
0 Y' U1 n& E% `( P3 q$ z% n" f五花肉一块(一斤多不到两斤吧),
' H5 c1 ?: I3 c/ D0 ]' s1 b" l$ ]$ @葱两根,姜两片,蒜45瓣,( `$ ~# e' g& F! ~( C
所选配菜依个人喜好,我用的是青椒。
0 P% {' ^+ L$ k+ J, v( E  u& T) N( `3 `# z, E
调料:生抽,料酒,白糖,盐,醋- b* f% b+ d: a" \2 e  I
3 [- a- \7 N% j5 p& v' v4 \$ |
做法:
* w0 c, y5 w# I; Z& L, l6 U( h! x7 [9 h
1. 猪肉凉水入锅,大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片,调到小火煮3540分钟。, V* O9 N( m9 O4 h8 {) g

: t5 u" P4 h9 O$ E

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:45:19 | 只看该作者
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜,就一起做了。; Q- C* ?% d, p$ w! `% @" P5 V

3 W* O5 a* \  w9 ~. Q+ @/ b % g4 a& x$ u$ C8 m; ]
/ A, z/ X9 x/ y) A1 Z4 ]1 s
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:46:14 | 只看该作者
3. 葱切丝,姜蒜切片。
$ I7 l: R% Y% x& f9 q# G# R& \* F% P8 j  K
8 \  P1 J" I. T! n/ X7 j! i
" p; s' E5 C! ~! y

IMG_0333.JPG (220.62 KB, 下载次数: 9)

IMG_0333.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:46:55 | 只看该作者
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好,没有时间的话,捞出,用凉水冲到表面不烫手。. t: k- I' }, `* l, z8 v
7 {4 z. [  H- y) y9 j2 j

( X5 d! G2 a! S, N+ j) A : N5 D" Y6 r, z0 ^0 t" s# r& Y
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:47:50 | 只看该作者
5. 肉里有骨头的剔除,切大薄片。/ Z- V+ I) p; G9 e- W! V
7 B$ V1 k0 U! V8 x2 x1 H) G

; p) R( X& g3 g# |2 P; W- N) ?- {( L% g) ]6 G* L1 c

IMG_0334.JPG (249.13 KB, 下载次数: 12)

IMG_0334.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:48:35 | 只看该作者
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

IMG_0337.JPG (224.33 KB, 下载次数: 8)

IMG_0337.JPG
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:50:16 | 只看该作者
7. 炒锅用大火烧热,加入少许油,爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后,将肉片盛出。
5 |0 m$ b, ^/ W5 D3 }8 D0 @
: K0 x3 I# T5 B; E5 z( V3 h
7 a, g9 V# M! S$ k. T
: c) }7 O5 @( c; S
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:50:41 | 只看该作者
8. 用炒锅内剩的油,爆香葱丝蒜片;这时炒好的肉可能会渗出汁水,可以一并加入锅中。) j! P; o1 ?% _, W  `  n" n  n+ \5 O

8 i/ D* i' }/ q' G% @  c- W , J1 E6 ^, F, J  c
* I2 x  @) R3 v0 E" Y2 B8 R
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:51:03 | 只看该作者
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。$ M# q% Z6 j- l- v& l
' C' l6 f; T& u) A9 c. p# ^- |1 L

7 W: j0 a: }6 X) o; ~. a' X4 b
# g. j4 R5 n% P0 q) \
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
 楼主| 发表于 7.4.2009 18:51:21 | 只看该作者
10. 大约等到青椒炒熟,加入肉片。
8 C; ?' S& k$ W- m/ z' f
" o: G3 d/ M) Q5 h; w9 d3 c' H. M
# w# S/ v2 `7 z% w! F4 \# y. @& @
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 25.12.2024 11:15

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表