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面食
" K6 T' U* ^+ B P1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
% s, K6 b. O( ^ j0 r3 n2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 L! d0 Y3 a; h) i; K
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
1 s1 e, t! J: _2 {+ G8 @. \/ f! X' l& M4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香0 c2 V& ?& j$ p/ n
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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泡菜1 j+ H# H0 w+ T! O& w3 w
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花! }; j8 V6 a3 K& J" ~7 O9 R
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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