大盘鸡拌面（配图解）

baerchen2004

好吃又不贵的大盘鸡拌面！

baerchen2004

两只鸡腿，切成小块，按个人喜好用料酒，生抽，盐，甜面酱，葱丝，姜丝等调料调味。


配料:香菇，元蘑，Champignon，木耳，土豆，青椒，西红柿。。。

baerchen2004

自从从ALDI买了这口硕大的锅回家，就一直想做一锅大餐来着。。。

1。坐勺加油，花椒炝锅后盛出不要。加入干辣椒，郫县豆瓣酱，翻炒片刻，倒入鸡肉和土豆继续翻炒，加水焖煮几分钟。


2。加入配料，翻炒至青椒稍软


3。淋上香油，装盘，撒上小葱


手擀面的做法请参看蓝斑的帖子。。。我也是跟她学滴

笑对人生

这个俺也喜欢.MM嫩太强了.
翠花..........上酸菜!
小熊..........来大盘鸡!

baerchen2004

这个俺也喜欢.MM嫩太强了.
翠花..........上酸菜!
小熊..........来大盘鸡!
笑对人生 发表于 17.3.2009 21:50

哈哈。

FallenRose

熊MM，偶喷两下，别介意哈

面错了，是手擀面没错但是用的是油面也就是揉面过程中基本成型后抹一层油再继续揉成型，擀面的时候也要在面的表面抹层油。这样面进去就特劲道。

而且鸡肉是用整鸡而不是鸡腿，用青椒而不是用红椒（国内的没问题，德国的红椒真的是难吃的可以），估计这个熊MM肯定知道这个问题，只是因为本身食量问题只选用了鸡腿，嘿嘿，没错吧

对于上面的言论是以前的一个新疆朋友教我的（那个贱人帅锅的手艺在我眼中只可以用恐怖二字形容，太强大了），哈哈

dc-sf

厉害。但是叫大盘鸡不太好，因为不是西北风味。

鲤鱼山上的熊

我是新疆的
我给88分

蓝水晶

这伙食好哦,我这几天再努力一下,把存货解决掉.

baerchen2004

熊MM，偶喷两下，别介意哈

面错了，是手擀面没错但是用的是油面也就是揉面过程中基本成型后抹一层油再继续揉成型，擀面的时候也要在面的表面抹层油。这样面进去就特劲道。

而且鸡肉是用整鸡而不是鸡腿，用青椒 ...
FallenRose 发表于 17.3.2009 23:42

欢迎专家拍砖，这个油面我还真是不知道，多谢指点，下次要试试。这次和面的时候放了只鸡蛋，感觉比不放要筋道很多。
你说的青椒是哪一种? 德国的Paprika是很没味道，用土店那种绿色的尖辣椒应该会更好。