给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

: D$ S) W6 K  w; N# i1 o可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
# e, d! E( r" [( |, n" ?( e1 l1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
& p2 T' `/ O9 |, V豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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" |# Z9 I% g+ ]/ L4 x! r! n: v6 p' c、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
: z9 y6 `5 T9 N- I是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

. I$ P3 C# z  i$ Z3、将洋葱切碎
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
& l. e' H: ^( x- k0 y+ ?# f火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
& y+ R$ ?+ ^7 ?' j% O可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
- Z2 X% L2 o3 H也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
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) [$ q  Z+ F3 _9 g1 M1 |) K7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
! {. c$ p; M/ I4 }+ Y2 A的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
3 O" |# g6 o1 E& M3 s3 A进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


% B7 z+ _3 J1 L刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

; r9 g- \) W+ k% u$ \* P! p可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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! t$ M" P: i5 }# k" r" W西班牙土豆鸡蛋饼
; r/ B0 I1 I; d* t: f材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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- y* f+ M. b/ J2 G/ L( k8 ?做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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& G  D, E$ }8 q3 e. Z* K; x2、土豆去皮洗净后切成小薄
7 P- h1 y  U0 [5 W. J片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
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1 Y9 U3 ^+ t/ G' k6 e, d* K3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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$ r. Q' _0 {: Q" n3 H! @4、锅中放入足够
  o0 \  g# [2 j3 ?2 }. w多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
' f& E# I9 Y0 L  U, e2 ~），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
4 H  E  O4 m* e7 c' S个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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1 B9 k; ~$ U! u1 C! e) W5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

( ]: x) t8 X& E8 g6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

4 z5 P! R8 F4 `; E8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
( p. Z5 c6 Z' G) C4 P! X. ^9 R9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。
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10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
/ p% R) s: u  p/ p- _好的蛋饼盛入盘中即可。

  M3 O$ v; e4 V& P( u8 N小贴士：
  n, C- d8 X/ a1 }1 n2 N, [这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
0 \2 z7 K" O1 A, S7 Z了个翻蛋饼的技巧。
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7 e5 m! o3 J. d: F, h( ]# \; _! f- @这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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$ ^, M# C. R% e8 J【烤土豆】  
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主料：  
% R- z7 u6 L' m0 [. r, `( r' v+ @# V土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
' g& h" |! {% p: ?  M$ }1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
2 I, K/ T  i3 x+ b; Q" E8 K；

$ P, Y' A" |; ~( F! F  H3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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' }6 e' U+ }6 m8 r: R2 `1 B4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

- ^% J5 N6 q- E0 q: A- k土豆泥
土豆泥胚子制作：
+ r2 U5 h8 B# l# D7 Z# m" f" c2 a1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
/ o$ o/ {. n; r* m+ k容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
. d2 K/ n5 f# a) H7 m# \据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


6 ]2 A7 J$ J6 c7 I( x/ R3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
料：
# M% L* O- Z  U  ?) ^2 p  x
# {0 t: g. q  g黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

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) }1 y1 c( _4 ]9 n  ^% J2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
% e! d# w& T4 }# p番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
$ Q& e% F! ]2 A- S1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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' T1 m: l3 d% {2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
9 Y* ^2 x/ H& l- y' e4 }高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板
. i  T, ^% [! N/ D切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
8 Y) f/ s1 ^; ^" q3 A/ S【汤汁做
法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

/ l/ a- S" _4 Q. |; J! l2、去皮的番茄
切小块备用。
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8 ]* Z3 C' N0 ]& e* R: X3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

) T: s$ j2 }3 ]1 r4、加入
6 f6 I3 Y1 u7 T( _番茄丁拌炒至软。
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5、加番茄酱继续拌炒。
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6、加入1碗
高汤煮滚。
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. L! ~& S$ P+ q7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
: v9 Y, m' E0 @3 v9 `* u起锅的时候撒一点意式香料。
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Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生

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2 Z, S8 h( L, R& ?1 {- w4 I" Y& I    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆