巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
$ P" z9 u- Q0 w( Y8 m& w7 T/ f1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
- d( y3 u; S2 S/ d3 C( X4 Q: `家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1 m; W8 l% g8 O" S3 ?' I1. 将温水加入大的容器里
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉


4 Z/ n- u! }5 p4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来


5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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( V/ a6 `3 }$ X) d6. 将发好的面团取出来，重新揉

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5 O& D* t7 a) q3 l7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油


, {) h: i7 e: L* w5 u! I1 r5 g3 }第二步：上碱
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3 U& c' }  A# I% k4 ?5 z, n4 k- A9. 准备一个大锅，倒入水


5 i: k, j$ ~% @* w3 D1 R2 d) }2 k10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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0 C, O+ D+ k2 p1 F+ S: }- U11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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/ O. z6 |, V4 o第三部：组装，上烤箱
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1 x! I) ^% b6 X) R9 R& V. M12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

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: f! B) P  a) A$ o/ N; z. {4 Y. ]- o% H13. 烤箱预热200度，烤30分钟


3 a/ l! _9 ?1 A0 w" |  M( `搞定！
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  V* k, G+ C* Q. T2 P3 V转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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9 m- `1 S  ]. T1 }Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

5 A9 {3 `6 z3 H& X' Y  A, x) v做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦