请教，酥皮的方法

子霁

今天试了鲜肉月饼的做法，为什么酥皮越杆那个油面都出来了，包不住呀！问题出在哪？<br />

番茄猪^o^

我做的时候,油皮先铺在面皮上,然后一层层叠起来,切成小段,再赶成条,再叠再赶再叠......不能使大劲,不用太多次,然后象按饺子剂子一样的按成个小模,再稍微弄成杯状就OK了.

酸红豆

面太硬了吧, 而且要用暗力...

子霁

我买了现成的酥皮，做蛋塔，好像只有冒出来的那部分皮是酥的？我用做小蛋糕的模子12个一连的那个铁的做的。为什么呢？为什么还那么软！拿都困难。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> 帮帮我呀！！！

yypig

我们经常做蛋塔,很成功呀,也是用12个的摸子做的

yypig

是买外面现成的那种面,烤好就是酥皮了<br />KAUFLAND有卖的,在冷库里的,不到70CENT一卷,可以做12个

子霁

你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？

子霁

<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 17:01 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 17:01 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？<br />[right][snapback]827353[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />啊，还忘了谢谢你了！ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo-->

yypig

<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 18:01 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 18:01 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？<br />[right][snapback]827353[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />用210度的火在烤炉下层20分钟,直接铺摸子里,皮均分成12份,模的檫点油~

yypig

<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 18:03 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 18:03 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->啊，还忘了谢谢你了！ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo-->&nbsp; <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]827356[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />呵呵~~~<br />小小意思~~~~<br />不用客气~