[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

melodyboy

自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
' }6 G, K' n8 k; G& G& B在德国只有自己动手啦.
- X- s+ A1 ^) X( V买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
6 j4 F! B2 u2 W1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.

  x1 P* B% a/ U% V7 p
( o+ j9 ^4 J/ b0 ^2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!

3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
6 ~+ @: \3 e4 N
$ F5 ?7 _8 H# ]2 b好多水蒸气...
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.
9 s9 ]7 `. \* A9 G$ n9 l

出锅后
1 {" f9 s3 `4 W, X0 _8 Q
$ I# z+ k# R+ A) S/ U
. M6 H! E' y3 H( Q
Bon Appetit!

珂珂

赞

远征的心

LZ什么时候传授下我这个手艺
! o  a1 _4 V3 x7 i/ P8 t看老妈以前做过

jackk

不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。