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[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

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发表于 19.11.2008 23:17:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.4 N& B0 C5 k2 z; Z* e
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.2 D. M) x7 X& Z- c
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
( G7 U( \+ X$ g* w2 C5 B. U% i在德国只有自己动手啦.3 j' \( p1 t' w
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
# }) a% S$ ~* P$ J8 ^$ O1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.! T! a! r9 Q) Z& n) z
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+ {) M2 d0 z. f4 ?
2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!
, s1 C# G; f. q' R  A  l. c0 {+ o5 z
- X, ~% Q3 L: L9 Y+ G, M, `3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
: L$ H/ P: V+ V( [2 q8 ?
9 R/ m) E! R, V) G0 V% z& U好多水蒸气...
1 `/ l0 Q' {; {. m出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.0 F+ w0 ]" f  E1 u9 |4 P+ s
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出锅后. c( z% h& _! R

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Bon Appetit!

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发表于 20.11.2008 11:55:29 | 只看该作者
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3#
发表于 20.11.2008 15:43:14 | 只看该作者
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4#
发表于 22.11.2008 13:37:09 | 只看该作者
不错,不错,虽然和记忆中的还有点距离,但就这些材料,能做成这样已经让我很佩服了,希望继续尝试,如果需要一个客观评价,我可以免费上门。
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