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鹰嘴豆

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1#
发表于 21.11.2008 21:44:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
新疆野生土长,长得象老鹰嘴,也叫诺胡提豆。
吃它的好处是:补钙(含量比黄豆高)、富含VC、VB、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
吃法:同奶粉,开水即冲即饮
食用方法先用温水泡至12小时左右)在用于烧粥、煲汤。
营养成分:含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素B1、B2、维生素C、E等药用价值:鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中一枝花”

鹰嘴豆,学名Cicerarinuml,豆科鹰嘴豆属中的栽培种,因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。别名桃豆、鸡碗豆,鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提。
鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。不仅如此,鹰嘴豆加工后的淀粉,是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。
我国鹰嘴豆的播种面积约为1万ha,单产水平约为1000kg/ha。


1.用水泡开,煮熟后与切碎的咸菜同炒,很下饭.
2.煮粥.
3.用水泡开,煮熟后烧肉,炖汤均可.
来自百度。

[ 本帖最后由 蓝水晶 于 24.11.2008 23:52 编辑 ]

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2#
 楼主| 发表于 21.11.2008 21:45:06 | 只看该作者
今天买了,明天上图,明天早餐打算吃这个配法棍
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发表于 22.11.2008 20:07:59 | 只看该作者
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4#
 楼主| 发表于 23.11.2008 02:04:39 | 只看该作者
不好意思,我的连接线找不到了没有 办法传图片,我搜点网上的先给大家吧
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5#
发表于 10.12.2008 15:31:03 | 只看该作者
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6#
 楼主| 发表于 11.12.2008 18:57:18 | 只看该作者
今天炖的羊肉汤里面放了,味道还不错,可惜图里只能看见一个。

100_3719.JPG (53.69 KB, 下载次数: 6)

100_3719.JPG
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7#
发表于 12.12.2008 02:03:28 | 只看该作者

我家有好多

鹰嘴豆,又名鸡豆,桃豆、鸡头豆、羊头豆、脑豆子等。在新疆,维吾尔语称诺胡提。英文名为Chickpea或Gram。
德文里叫Kicher-Erbsen.

亚超里有卖干的,也就是生的,没有煮过的。呵呵,反正都一个意思。 HIT里面有卖罐装的,味道很好,煮起来也快。亚超里面有时候也有罐装的卖,但是颗粒明显小于德国超市里的,而且口感也没有那么细腻。

一道印度菜,过两天准备做的,就是用它做主料的,叫CHANA MASALA。做的时候再看图说话。

刚刚跟LZ学了用雪菜炒来吃,哪天试试看。谢谢啦!

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8#
发表于 12.12.2008 04:23:52 | 只看该作者
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9#
 楼主| 发表于 12.12.2008 23:34:17 | 只看该作者
我今天直接和米饭一起闷熟的,味道也不错,naturreis和鹰嘴豆直接泡水,忘记泡了多久了,反正有12个小时了。然后就是和正常煮饭一样,放米,naturreis和豆子,一起煮了。方便简单。
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