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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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/ ^ I7 v$ B. E8 \, Z今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做./ x1 i. O1 y3 r; ~9 n
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
5 t) k0 [( L" b8 M7 U; e![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)- J* G" a/ |$ n$ ]( r0 M. \; d& p
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/ w5 o, T( l8 `! X, k" T$ B' z接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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Z( K+ Q" H5 G5 P5 K![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)" |6 W/ D0 S1 ^) C0 c g
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
" _5 g+ z3 i8 Q& q+ F本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了; b) ^6 a& C" V+ W2 C
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.# L; ^3 i! o, A
![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)1 N4 T5 P5 b7 c) k0 V0 C
26.9.2008 18:351 J' L: q3 d1 L0 Q2 n: r9 x: D4 }
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# G# `$ {$ o, ^* r最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”- `; z# n2 e' k5 c
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
”
“……”
楼主
