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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 / D# Z' Y7 C, B3 M) N5 g. j
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原料：
% O0 s8 O( M& f& f% D4 U$ H鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 ' u' S$ L$ h" p/ C; _
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83% `( k! W! W2 V5 X" ?
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调料：
0 u0 g' j+ W6 ~7 M, |六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
& Y. F5 S- [1 E' t0 O% d郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
- `* p/ \- N2 p2 Y$ M! @料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121, s4 s: B' B* }! C2 Y
干淀粉1汤匙（15克）! \% d- s& Q" e: T! `
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95" W: r8 A7 Z) h% X0 H9 H
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
* l) c+ c6 p; H* }' C白糖1茶匙（5克）
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# n- W/ B- d2 S. }6 h0 p# |- F+ F' v做法：7 o0 m+ o" v& p8 Z# F9 x N; P K
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。5 a3 A! l$ Q# ]2 A* A; Q
1 @' v$ w$ F2 C+ {- Y T0 k/ w5 S; ~2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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# Z [! Z9 i- W) r& E3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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' w- `: K$ v9 G6 V( {# Q6 W超级啰嗦：; R c0 N9 V% b& _. |
: m9 P& g) ~# C$ X" p**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
6 ^# r" z/ s, {( V! m9 @
- t2 x3 J1 |) W**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。0 L' A3 r7 L, v' S$ T. V$ M: M
' a; l1 y! ^: {7 Y1 ~**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃